Р乳铁蛋白是转铁蛋白? 家族中的一员,是一? 种可以结合铁的糖蛋? 白。Р了解乳铁蛋白Р人:82.4KDa,692个氨基酸;牛:83.1KDa,689个氨基酸。Р“二枚银杏叶型”结构:两端折叠成球形(N叶和 C 叶),中间螺旋肽链。Р强的抗降解能力(蛋白酶),结合铁离子后抗降解能力增强,肠道内不易被降解Р等电点:牛8.2左右,人6左右。Р缺铁型(apoLf)、半饱和型和饱和型?抗变性能力:缺铁型> 半饱和型>饱和型。Р热稳定:酸性条件稳定; 碱性条件>80℃时开始凝胶化。Р了解乳铁蛋白Р乳铁蛋白是母乳中乳清蛋白的主要成分,占总乳蛋白的10~15%Р乳铁蛋白是一种天然的带有免疫功能的糖蛋白Р母乳中乳铁蛋白浓度高出牛乳20倍,初乳中含量是6~8g/L,一般母乳常乳中含有2~4g/LР牛初乳中乳铁蛋白含量是1g/L,一般牛乳常乳中含有0.1~0.2g/LР配方奶粉中的含量≤1.0g/kg.(中国食品营养强化剂标准)Р6Р乳铁蛋白的主要生物学及生理功能Р乳铁蛋白Р参与免疫调节作用?促进铁离子的吸收Р抗氧化、抗癌作用Р具有广谱抑菌与抗病毒的作用Р调整肠道菌群,促进肠道健康? 同药物的协同作用Р2、乳铁蛋白具有抗病毒作用Р天然的 Lf 能够抑制人免疫缺陷病毒和巨细胞病毒对 M T4 细胞和成纤维细胞的病变作用, 此外, 还具有抑制流感病毒的活性, 主要是因为其碳水化合物残基上含唾液酸, 它干扰病毒对靶细胞的结合和侵染。乳铁蛋白通过抑制病毒进入细胞, 减轻对人体肝细胞的损害。Р3、乳铁蛋白具有抗氧化作用Р研究结果显示, 乳铁蛋白能抑制铁诱导的脂质过氧化过程所产生的硫代巴比妥酸和丙二醛的生成。? 另外, 牛乳铁蛋白能降解酵母中的 tR N A ,具有核糖核酸酶的活性, 且能抑制超氧离子的形成。所有这些都可降低人体内自由基对动脉血管壁弹性蛋白的破坏, 达到预防和治疗动脉粥样硬化和冠心病的目的
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