半小时,将一切准备工作做好。Р二、迎宾? 1.客到前5-10分钟,主管、迎宾员在电梯口迎候宾客。? 2.客到时主动热情的迎接客人,并用敬语表示欢迎。?三、服务? 1.引客入座? 宾客进入宴会厅时,热情为客拉椅,宾客坐好后,值台服务员为客人倒茶,拆口布花,上香巾。?3.上菜? 宴会前10—15分钟,冷盘上桌,有造型的冷盘,将花型正对主人和主宾,整个宴会服务过程,值台服务员必须坚守岗位,注意“三轻”“四勤”。?4.送别?为宾客拉椅让路,递送衣帽、提包,并协助客人穿衣。提醒客人携带好随身物品,并向客人礼貌道别,致谢。大型宴会结束后,服务员列队在餐厅门口欢送。Р大门设计?在大门入口处,放置一块展示牌,上面印有傣家姑娘和孔雀一起跳孔雀舞,紧接着由20位身穿傣家衣服的姑娘把客人引进宴会厅。Р宴会厅布置? 宴会厅的舞台后面放置一个投影仪,不断的在墙上播放孔雀舞的视频? 宴会预计准备30桌? 整个宴会厅以绿色为主调。地面铺着绿色织花地毯。? 舞台是以草绿色为主调,整个环境洋溢着走进大自然的气氛。Р平面图Р效果图Р台面布置?1、台布、椅套、装饰鲜花以白色为主调,金黄色点缀其间。桌椅全部都用白色的布包裹,餐巾花选用金黄色的,折成枫叶的形状。?2、摆台的餐具以银色为主调,金黄色点缀其间。冷盆底托也是银的,?3、其银色的主体上镶着金黄色小把手,而筷架、刀叉毛巾碟和放置白脱油的碟子都在银色的主体上烫金边。餐具整体协调、气派、漂亮。与之相映,淡黄色的餐巾松松地卷着,一个红色的中国结将其轻轻地扣住,令人赏心悦目。Р4、宴会厅摆放花架和盆景,突出雅致、优美的气氛。墙上挂上大小适度的艺术制品,突显出气派。?5、宴会环境的布置要与餐桌的气氛互相映衬。灯光主要用琥珀色与白色的镁光灯,以制造和谐、温馨的氛围,并加强视觉效果和变幻的意境。?6 、服务员在服饰的选择上,以傣家姑娘穿着为模式,身着淡黄色衣服,充满活力。
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