花垫和专用的盘布这样美观而且防滑。?2、装托:根据物品的形状、重量、体积和使用的? 先后顺序合理装盘,一般是重、高的后? 派用的放在里面(侧),轻的、先派用的放? 在外侧。?3、起托:托盘起托时你的左或右脚向前迈一步、上身? 前倾于桌面30度—45度左右、手贴于桌面,? 右手的大姆指、食指、中指协助左手将托盘? 拉于左手上、左手托于托盘的重心,站好、? 此时注意托盘的平稳及重心的掌握。Р4、托送:托盘行走时要做到肩平、上身直、两眼? 平,前方托盘不贴腹手臂、不撑腰随着? 行走步行的节奏托盘可在腹前自由的摆? 动、但幅度不易过大应保持酒水、汤汁? 不外溢、使托盘的姿势大方美观、轻检自如。?5、操作:左手臂自然弯曲,大臂与小臂成90度掌心向? 上五指分开成6个支撑点(5个指头和一个余? 际)手心是空的平托于小腹前(脐部为准)? 手指随时根据盘中各侧面重量变化而作相应? 的调整保持托盘平稳。Р二、托盘的行走步伐Р1、常步:既使用平常行走的步伐,步距均匀快慢? 适度。?2、快步:步幅稍快,步速应稍快不能跑。?3、碎步:既使用较小的步幅较快步速行近,主要? 用于汤类和较滑的地面。?4、垫步:既使一只脚前进、令一只脚便上一步的? 行进步伐主要用于穿行窄的地方或*近餐? 桌减速使用。Р三、放物品的技巧Р1、高的物品放内侧,低的物品放外侧。Р2、重的物品放中间,轻的物品放两边。Р四、行走时注意事项Р1、行走时轻而缓,右手摆动幅度不宜太大。?2、不与客人抢道,与客人相遇时侧身让道;?3、发生意外,如:托盘内酒水滑落,不可? 惊叫,应冷静处理,马上叫同事看护现? 场,尽快清扫卫生。?4、右手用于协助开门或替客人服务Р5、当用托盘把物品送到房间时,托盘不能与桌面平放,应保持桌面30厘米距离为宜。Р6、当把空托盘拿回时,用右手或左手拿住托盘边以竖立方式靠近裤边行走(托盘底在外)切忌勿拿空托盘玩耍。
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