芦笋以嫩茎供食用,质地鲜嫩,风味鲜美, 柔嫩可口,烹调时切成薄片, 炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟, 晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中,食用时取出。著名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”等。药用价值: 芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等,也有很好效果。国际癌症病友协会研究认为,芦笋可以使细胞生长正常化,具有防止癌细胞扩散的功能。生长发育及其对环境条件的要求(一) 生长发育芦笋从种子萌发至生长发育产生种子,地上茎的寿命虽然只有几个月的时间,但是芦笋地下茎盘的寿命却比较长,而且在不同的地区和不同的管理条件下有较大的差异,在热带地区一般为 7年左右; 在亚热带地区一般为 10年左右;在温带地区一般为 10~ 15年;在寒冷地区一般为 15~ 20年。根据芦笋植株形态特征的不同变化,将芦笋的生命生育周期分为发芽期、幼苗期、幼年期、成年期和衰老期五个生育阶段。发芽期发芽期是指从种子的胚由休眠状态转入萌发状态至第一个地上茎(初生茎)出土散头的时期。发芽期一般需要 20天左右,此期必须要给以适宜的温度、湿度、空气等条件,并加强病虫害的防治,确保一播全苗。幼苗期幼苗期是指从初生茎出土散头至向大田移栽之前在苗床生长发育阶段的时期。幼苗期的长短受育苗方式和移栽时间的影响比较大,一般以地上茎 3~5个、苗高 25厘米左右和贮藏根 10条左右时移栽比较适宜。幼苗期一般需要 60天左右,加强幼苗期的管理,为幼苗的发育创造一个比较适宜的环境条件,促进幼苗的健壮发育,不但使幼苗移栽之后能提早进入采收期,而且为以后能获得优质、高产奠定了基础。
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