要用叉子食用而玉米片则用手拿着吃。?如果主菜沙拉配有沙拉酱,很难将整碗的沙拉都拌上沙拉酱,先将沙拉酱浇在一部分沙拉上,吃完这部分后再加酱。直到加到碗底的生菜叶部分,这样浇汁就容易多了。Р蔬菜料理菜品Р一、蛋黄奶油酸酱芦笋?(一)制作:?芦笋放入开水中焯烫时间不能太长,加入一点的盐和油可以让颜色更加亮丽。?芦笋放入冰水中过冷,口感更加爽脆。?加入蛋黄酱及淡奶油,适当即可。?(二)食用礼仪?芦笋切成一口大小份量;?沾取酱汁食用Р美味芦笋鸡肉卷Р鸡胸肉中间段片成薄片?挤入两片的柠檬汁,加一点生抽、盐,鸡粉码味;?芦笋切断焯水,西红柿切段、洋葱切段;?鸡胸肉片卷芦笋西红柿切段、洋葱条、方片芝士;用木签固定。?在烤盘上铺一层锡箔纸擦一层薄油,用180度烤15分钟(或至金黄)Р小知识:西洋蔬菜有哪些?Р朝鲜蓟?别名菊蓟、菜蓟、法国百合、荷花百合多年生草本植物。原产地中海沿岸,是由菜蓟(C.cardunculus L.)演变而成。以法国栽培最多。19世纪由法国传入我国上海。Р一般的意大利菜,普遍只会吃洋蓟的花蕾,但其实其叶片亦可吃,但没有其花蕾的美味。另外,上碟时不一定要把线拆走,因为有餐厅会把洋蓟保留烹煮时的式样上碟,但亦有把绳拆走才上碟的。另外,亦有把洋蓟混合芡汁一起煎煮的。Р菊苣Р红菊苣是海水蔬菜的一种。?其以脆嫩的口感、微苦带甜的味道、适宜鲜食的特点,在蔬菜中占有独特的地位,既可开胃,也可解荤腻,还有清肝利胆的功效。?主要用于鲜食,洗净后掰下叶片蘸酱生食,或切成细丝拌沙拉。结球菊苣比软化菊苣营养丰富,苦味稍浓。Р红叶生菜Р菊科莴苣属之一年生或二年生植物,也叫红叶莴苣。?从澳大利亚引进。叶色紫红,遇低温霜冻,红紫色更为明显、鲜艳。含有莴苣素,具清热、消炎、催眠、利尿、清肠内毒素、防止便秘等作用,还含有原儿茶酸物质,对胰腺癌有明显的抑制作用。?口感软滑,纤维少,宜作炒食、拼盘、火锅。
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