旅游餐饮服务企业及其主要经营活动旅游餐饮服务企业是旅游业、餐饮业及服务业的总称,包括旅行社、饭店餐馆、酒店、度假村、歌舞厅、照相、洗衣等各项服务企业。概念学习子情境一旅游餐饮服务企业的认知主要经营活动旅游企业:主要业务是招揽游客,组织游览从中获得报酬。具有投资少、利润较高的特点。??饮食企业:加工生产、出售各种膳食产品,销售各种饮料食品并提供有关服务。??服务企业:提供各种服务或劳务,并收取服务费,美容美发、客房、照相等。学习子情境一旅游餐饮服务企业的认知二、会计核算的特点1.核算方法不同。2.收入和费用分布结构不同。3.自制商品与外购商品分别核算。4.涉外性。学习子情境一旅游餐饮服务企业的认知三、旅游餐饮服务企业与其他行业会计的比较旅游餐饮企业和其他行业会计都必须遵守一般的会计理论、会计原则、会计制度和会计方法。但是由于经营特点决定了会计核算方法。旅游餐饮企业与其他行业会计在具有共性的基础上,又存在明显的特点。下表主要从收入核算、成本核算、存货三个方面进行了比较。旅游餐饮企业与其他行业会计比较学习子情境二酒店业经营业务的核算酒店业务是为顾客提供住宿、餐饮、健身、美容、洗衣、购物等多项服务的综合性企业。1、酒店业提供的是一种特殊的商品,不出售所有权,只提供使用权。2、酒店业受旅游季节变换的影响,存在销售淡季和旺季,客房价格存在较大弹性;3、酒店业的营业成本为直接耗费成本,一般将间接耗费直接列入销售费用。概念酒店业务特点学习子情境二酒店业经营业务的核算一次性结账:是指酒店为方便旅客,实行按商品部购物以外对酒店内据有服务项目(如客房、餐饮、美容美发、洗衣、电讯、娱乐设施等),可凭旅客签单进行记账,在离店时采取一次性结算的办法。一、客房账务的管理概念学习子情境二酒店业经营业务的核算客房账务处理程序登记预收保证金人数结账交编报表清理现金整理账单编制收银报告稽核编制营业收入日报表核对
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