吧(TheServiceBar)3、鸡尾酒廊(TheCocktailLounge)4、宴会酒吧(TheSet-upBar)5、多功能酒吧(GrandBar)6、主题酒吧(Saloon).1、立式酒吧(TheStand-upBar).1、立式酒吧(TheStand-upBar)所谓立式并非指客人站着饮酒,这只是一种传统称呼,现在的立式酒吧一般都配有吧凳和吧椅。又称为前台吧(FrontBar)。其特点是酒吧客流量大,周转较快,但操作和服务空间较小,酒吧调酒员一般要当着客人的面进行酒水饮料的调配,调酒操作具有明显的表演性,因此,这类酒吧对调酒员要求较高。立式酒吧的设置形式多种多样,有直线形、马蹄形、环形等。.2、服务酒吧(TheServiceBar)又称为餐厅酒吧,通常设置在餐厅后面或餐厅内,主要是为就餐客人提供各种饮料服务。在服务酒吧工作的调酒员一般不直接面对客人,所有饮料都是由调酒员准备,由服务员送给客人。因此,调酒员与餐厅服务员的联系非常密切。另外,服务酒吧往往根据餐厅的种类和经营特色贮存和提供酒水,若是西餐厅,葡萄酒的贮备量就应该大些;若是中餐厅则应配备各种中国名酒,供各类客人选择。服务酒吧构造比较简单,设备设施也不豪华,服务酒吧工作条件比较艰苦,通常是调酒工作的起点,新手的训练场所。.3、鸡尾酒廊(TheCocktailLounge)通常是酒店主要的酒水销售场所,它是酒店的主酒吧。酒吧装潢考究,自成风格,有的富丽堂皇,有的幽雅恬静,它和西餐厅一样,往往是一个酒店等级的象征。酒吧内通常根据装饰特点配备钢琴或小乐队为客人演奏助兴。酒吧的设备设施齐全,桌椅配备整齐,有专门的调酒员和服务员提供服务,供应的酒水品种应有尽有,尤其是鸡尾酒种类很多。鸡尾酒廊常见的形式有两种,一种称为门厅吧,一种称为大堂酒吧。有的酒店则是将酒吧与咖啡厅合二为一,除提供饮料外,还提供蛋糕、点心等小吃。.
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