中国大约是夏商西周时期,即从公元前2070年至公元前771年的13个多世纪。而筷子文化的演变是极为缓慢的,不可能、也不适宜以十分具体的时限为标志,我们这里只是示意一个大概的历史性时限段。这一时期的筷子文化特征,是梜的形态和功用。所谓挾,即先秦典籍所谓:“羹之有菜者用梜,其无菜者不用梜”这说明当时桃的功能主要是用以挑或夹取羹中的菜或其他固体食物.74、箸的历史时期这一时期是筷子形态成熟固定和历史功能充分发挥的时期。“箸”,是筷子在东周至明中叶以前的规范称谓,并且是明中叶以后至今比较雅的称谓。在自春秋至明中叶的约22-23个世纪的时间里,箸的形制基本在20-30厘米之间,而且具有随着时间发展而逐渐加长之势。在功用方面,则由仅夹取羹中食物(因热或油渍、水分),向最终成为完全助食具过渡。这一过渡的基本完成是在汉代。5、筷的历史时期这一时期是宋至今,共基本特征是箸文化的广泛普及。箸料的广泛,工艺的高度发展,图文饰的充分发挥,25-30厘米长和上方下圆箸体的基本定格等。其间,一个典型的历史事件处“筷”称谐的出现和普及,“筷”称谓的普及过程与以筷为助食具在中华民族共同体中普泛使用的过程是同步的。“筷”的称谓出现在明中时今江苏浙江省境内的运河线上。明中时,那里是中国人口高密度集中区.而且南北大运河上的船工和两岸的纤夫多以数万计,他们极其劳苦艰辛。运河行船盼的是快。忌的是住,中国人求吉祈祷心理极强,一日三餐不停地呼“箸”(箸、住同音)心理无法接受,于是改“箸”为“筷”。不停地呼“筷”。以求快行船,少吃苦,多获利,“筷”的称谓于是出现。上层社会最初并不认同来自劳苦大众阶层的这一改革称谓,但无奈人多势众。竟成流俗。于是只好趋同认可。但后者也有贡献,那就是在“快”字上加上一“竹”字头,成了流行至今日的“筷子”。8第二节筷子文化9一、筷子的分类中国的筷子分为五大类:竹木筷金属筷牙骨筷玉石筷化学筷10
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