合,刀柄朝右下方,在面包盘三分之一处。4.摆酒具摆酒具时,要拿酒具的杯托或杯底部。(1)水杯摆在主刀的上方,杯底中心在主刀的中心线上,杯底距主刀尖2厘米。? (2)红葡萄酒杯摆在水杯的右下方,杯底中心与水杯杯底中心的连线与餐台边成45°角,杯壁间距05厘米。? (3)白葡萄酒杯摆在红葡萄酒杯的右下方,其他标准同上。?(4)摆放餐巾折花餐巾折花放于展示盘内,餐巾折花花型搭配适当,将观赏面朝向客人。(6)摆蜡烛台和椒、盐瓶西餐宴会一般摆两个蜡烛台,蜡烛台摆在台布的中线上、餐台两侧适当的位置。椒、盐瓶要在台布中线上按左盐右椒对称摆放,瓶壁相距05厘米,瓶底与蜡烛台台底距离2厘米。摆台细节7.摆烟灰缸、火柴。烟灰缸要放在正、副主人的正前方,它的中心在正、副主人展示盘的中心垂直线上,距椒、盐瓶2厘米。火柴平架在烟灰缸上端,画面向上。摆放时,从第一主人右侧开始,每隔一位摆放一个烟灰缸。8、西餐摆台的要领有如下几点:注意西餐餐具摆放的顺序;先摆餐盘(装饰盘)定位,后摆各种餐刀、叉、匙,再摆面包盘等,最后摆各种酒杯。餐具摆好后,在餐盘中摆上餐巾花,桌子中间摆上花瓶,胡椒粉瓶和盐瓶,还有糖缸和蜡烛台等。摆台时注意手拿瓷器的边沿,刀叉匙的把柄,在客人右侧摆刀匙,左侧摆叉。银餐具要用餐巾包着摆放或戴手套。破损或脏的餐具要及时挑出来。西餐具的摆法在各地不尽一样,在国外又有法式、美式、俄式等之别,但基本要领是:餐盘正中、盘前横匙、叉左刀右、先里后外、叉尖向上、刀口朝盘、主食靠边左,餐具在右。主宾位9、怎样安排西餐宴会中的宾主席位? ?西餐宴会各种台形宾主席位的安排大致相同。主人席通常安排在席台上方正中,主宾席位安排在主人右边,副主宾安排在主人席位的左边,其他客人则从上到下,从右至左依次排列。10、西餐宴会的台形可分哪几种?可分为一字形T字形、冂字形山字形等多种,一般根据参加宴会人数设计安排。西餐宴会
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