需物品检查:3、老师是经理,学生是服务员。仪容仪表检查,小领班检查学生的仪容仪表,并反馈检查情况,教师布置实训任务:骨碟定位技能训练。分发实训任务书配合教师完成进行规范化仪容仪表检查。实训教学过程课时一导入新课对比两张中餐摆台的图片,让学生找出哪张图片摆台的效果好一点,为什么?导入骨碟定位的重要性,从而引出新课。学生回答问题新课讲授1、讲授并示范仪态要求:姿态优美,动作规范。骨碟定位,分为三步(1)起托,骨碟摆放正确,使用托盘,起托正确。回答问题(2)定位,摆放骨碟的过程中,拿骨碟手法正确,从主人座位处开始按顺时针方向依次用右手摆放骨碟,定位正确,仪态优美,三步走、步频一致、动作规范。(3)摆放,碟边距离桌边1厘米,与座椅中线在一条线上,一次性到位。提问:若骨碟上面有标签应怎样摆放?并进行解答学生观摩并指出问题课时二任务学习1、任务一两位学生进行演示,其他学生分别指出操作存在哪些问题?2、任务二五位同学同时练习,每组分发检查工具,进行骨碟定位技能练习,对比练习标准发现问题练习过程中发现问题。3、任务三各组推荐一位选手来进行比赛,看哪位同学又快又好,所有的学生举手进行评比。学生进行练习技能练习,自己对比表格练习,找出问题学生进行练习评价开展小组自评和互评,进行小组间的竞赛,对有进步的学生及时给予表扬和鼓励,激励学生积极向上的学习热情。拓展任务开展小组自评和互评,进行小组间的竞赛,对有进步的学生及时给予表扬和鼓励,激励学生积极向上的学习热情。课后反思骨碟定位测评表班级学号姓名实训项目骨碟定位实训时间4学时实训要求计时练习骨碟定位,时间30秒以内。项目得分扣分仪态优美动作规范10托盘装盘正确5起托正确10左手接触托盘手势5定位是托盘拉出椅背10骨碟定位从主人位开始5顺时针摆台5拿碟手法正确10三步走法正确10一次性到位10距桌边1厘米10骨碟中线与椅座中线在一条线上10合计100
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