α-氨基酸;β-氨基酸;γ-氨基酸按照分子中所含的氨基酸和羧基的数目:中性氨基酸;酸性氨基酸;碱性氨基酸第一节氨基酸的命名、分类及性质二、命名:系统命名法:羧酸作为母体,氨基为取代基α-氨基酸通常按其来源或性质进行命名。例如氨基乙酸为甘氨酸。甘氨酸半胱氨酸天然的氨基酸,除甘氨酸外,都具有旋光性,他们的构型都与L—甘油醛相同,属于L型。氨基酸为无色晶体,熔点很高,通常熔融时都发生分解。溶于水,不溶于石油醚、乙醚、苯等非极性溶剂。氨基酸分子中含有羧基和氨基,具有羧基和氨基的典型性质。此外,由于这两种基团的分子中相互作用,氨基酸还有一些特殊的性质。二、氨基酸的性质氨基酸分子中含有氨基和羧基,具有氨基和羧基的典型性质。1、两性和等电点氨基酸分子中含有氨基和羧基,所以是两性化合物,与强酸和强碱可以成盐。一般认为氨基酸的晶体是以两性离子形式存在的氨基酸与酸、碱的反应可用下式表示:正离子两性离子负离子pH<pIpH=pIpH>pI这三种离子在水溶液中形成动态平衡。在强酸性溶液中,氨基酸主要以正离子的形式存在,在强碱性溶液中,氨基酸主要以负离子形式存在。等电点:在一定的pH值下,溶液中正负离子数目相等,且浓度很低,这时氨基酸分子呈电中性,此pH值就称为氨基酸的等电点,通常用pI表示。不同的氨基酸的等电点不同的氨基酸,由于化学结构不同,它们的等电点也不相同。中性氨基酸的pI约在5~6.3之间,酸性氨基酸的pI约在2.8~3.2之间,碱性氨基酸的pI约在7.6~10.8之间。在等电点时,氨基酸的溶解度最小。根据各种氨基酸等电点的不同,用调节等电点的方法,可从氨基酸的混合物中分离出各种氨基酸。二、受热后的反应氨基酸分子中氨基与羧基的相对位置不同,受热后的反应也不同。,β—氨基酸受热后,分子内脱去一分子氨,生成α,β—不饱和酸。γ或δ—氨基酸受热后,分子内脱去一分子水,生成五元或六元的内酰胺,例:
全文预览
