寨;耳为水湾,洱为水湾寨的意思。唐朝时普洱名为步日,属银生节度(今勐海市和西双版纳一带),银生茶为普洱茶的前身,元朝时称之为普茶,明万历年间定名为普洱茶,极盛于清朝。普洱茶的主要产地1、古代普洱茶产地?主要分布在今天的西双版纳和普洱市一带.?2、近代普洱茶产地? 明清以后,普洱茶产地随着其繁荣而不断扩大,除西双版纳,普洱两地(州)外,临沧、大理、昆明等地也相继成为普洱茶的产地。3、现代普洱茶产地? 1973年以后,产地扩大至昆明、大理、临沧、红河、德宏,甚至省外和国外。古六大茶山,按西双版纳来说,澜沧江以北的以易武为中心的地区称为“江内”,南以佛海为中心的为“江外”,江北江南各有六大茶山,传统的江内六大茶山包括易武、倚邦、革登、莽芝、蛮砖、曼撒和攸乐。但江外的布朗、巴达,南糯、景迈古茶山(澜沧县)等地茶产量高于江内,云南其他地区也开始引种茶。2.普洱茶的加工与分类2.普洱茶的加工与分类(加工)普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶加工而成,分传统和现代两种制作工序。1、传统普洱茶制作工序:杀青(生晒、锅炒)揉条(手工揉团)晒干。2、现代普洱茶制作工序(人工熟化):杀青(锅炒、滚筒)揉捻(机器加工)干燥(烘干)增湿渥堆(洒水、茶菌)干燥普洱茶的成型过程:采茶—杀青—揉捻—晒干—渥堆—晾干—筛选分类—紧压成型。2.普洱茶的加工与分类(分类)普洱茶的中级、上极品大都以沱茶及饼茶居多。制法生茶熟茶存放方式干仓普洱湿仓普洱外形饼茶沱茶砖茶金瓜贡茶千两茶散茶普洱熟茶以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工使其茶性趋向温和而成的茶称为普洱熟茶。普洱熟茶色泽褐红,滋味纯和,具有独特的陈香。普洱生茶新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈,刺激,新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味,涩味,汤色较浅或黄绿。长久储藏颜色会逐渐变深,香味也越来越醇厚。饼茶依外形分类沱茶
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