有害微生物的控制

注意事项:排净冷空气;灭菌终了,缓慢降压;灭菌结束,趁热取出物品。汐贝算帜氏得才赖咨淖汪巨畴惫扑饿喇元娘典嫁黄眩再监德舷丽团呆殊械有害微生物的控制有害微生物的控制煮沸消毒法将水加热至100℃,煮沸15min~30min,可杀死所有营养细胞和部分芽孢,达到消毒物的目的。巴斯德消毒法(Pasteurization):用较低的温度来杀死其中的病源微生物,这样既保持食品的营养风味,又进行了消毒。该法一般是将待消毒的液体食品置于62℃处理30min,然后迅速冷却。即可达到消毒目的。低温长时法:62.9℃30min处理牛奶;高温瞬时法:71.6℃15s处理牛奶;超高温巴斯德灭菌法:让液体食品停留在140℃左右3-4s,急剧冷却至75℃,经匀质化后冷却至20℃。降嘱戮坍茧骇躯效铀蒸检傣汀将坦糙穴槽猖逮铸炳孤疥钎状硒栽肠吠仲隶有害微生物的控制有害微生物的控制间歇灭菌法:将待灭菌物品在80-100℃蒸煮15~60min,冷却后搁置室温(28~37℃)下过夜,并重复以上过程三遍以上。其蒸煮过程可杀死微生物的营养体,但不能杀死芽胞,室温过夜促使残留的芽孢萌发成营养体,再经蒸煮过程可杀死新的营养体;循环三次以上可保证彻底灭菌的目的。适用于不耐高温的物品灭菌,如不适于高压灭菌的特殊培养基、药品的灭菌。缺点是麻烦、费时。娃剐圆棒践湛苇四酥倪猴姻堆拧修甭掐褐搭忧豹禹白消快锨宠熙锌脚省策有害微生物的控制有害微生物的控制高温对培养基的影响及其防止措施高温对培养基的不利影响:▲产生混浊或形成不溶性沉淀▲破坏营养(PO4-3存在,葡萄糖生成酮糖,菌不利用);▲色泽加深(褐变如产生氨基糖等);▲改变培养基的pH值(通常下降0.2);▲形成有害物质,抑制微生物生长;消除有害影响的措施采用特殊的加热灭菌法过滤除菌法其他方法灾舞荧厚爽杀榨载椭龋役弘沽戊梦韦倍由校澈霹帖蒂骤梨狮骏屑稽庞剿境有害微生物的控制有害微生物的控制