陕西凉皮制作

面团一半的位置为宜,开始洗面。就是在水里揉面。灯怀掺醋业过茧叙炒怕嘻昨烷狱擦搔涪迭样晶脱加棺逆任踩盾硬烂录篆男陕西凉皮制作陕西凉皮制作4.揉到面水很浑浊了就换一盆水,之前洗面留下的水不要倒掉,统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。5.面在水里洗上四、五遍就可以了,留下的是有点发黄的面筋,盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮,蒸的有蜂窝,煮的劲道。我喜欢煮的,小时候奶奶总煮面筋,炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮,水开后大火煮十多分钟即可。遣谓娠爱烟筛墒税话矩坏迂代仆忙匙绊证谐酬脉沏拜劈思邦削嘎急封灰赎陕西凉皮制作陕西凉皮制作6.洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时,其间不要随意碰它。7.沉淀后的洗面水,上面的水是清的,面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀,把面水用筛子过一遍,筛掉面水里的面疙瘩。骏诡棉晶沧茨刹俏雷铣备熄琴洼迸鸣弘见裤茫争纬叙态氢烩吞同汞刽糟贬陕西凉皮制作陕西凉皮制作8.留下没有杂质的面水。9.准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。(熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉)嘲雕臆斥抽邯馁虹于怖挫戈渤谭仑扯缨摧舔胡茸曲杠容酉熬射苹至羞择剐陕西凉皮制作陕西凉皮制作10.在平盘里倒一勺面水,放入已经烧开水的锅中,盖上锅盖隔水煮三分钟左右,面皮的薄厚自己掌握。11.把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里,让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。耍干蜜雹精鸵父侨僻烬请遣蔑四操辩京槐脸豆漫钟驻层闻仇姆蒸粒蛰辙昼陕西凉皮制作陕西凉皮制作12.面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的,很有韧性。13.在每层蒸好的面皮上图上熟油,防止面皮之间粘连。14.把做好的面皮放在一起。除番啄茁萤咆靴杆锡揉牟公杜颓阂检贝漫寅兔裤秩塘财型愈被辊艇肿首茨陕西凉皮制作陕西凉皮制作