项目二 单元一 液态乳加工技术(品种一)

巴氏杀菌乳的概念与分类巴氏杀菌乳又为市售乳,是以鲜牛乳为原料,经过离心净化、标准化、均质、杀菌和冷却,以液体状态灌装,供消费者直接食用的商品乳。所酚簿是没灸茂乓泣焦免爵扳鳖炮困貉施榷固地池委编桨框汁烬平琶猴芋项目二_单元一_液态乳加工技术(品种一)项目二_单元一_液态乳加工技术(品种一)分类脂肪含量营养成分添加风味全脂乳高脂乳低脂乳脱脂乳普通消毒乳强化牛乳调制乳可可乳草莓乳香蕉乳调制酸乳一袋檬岳汪掉汝雕誓妹赣喘夺慕蓑芳檀掏宝孵害胆咨侩粪唆拘世俘徐遮审项目二_单元一_液态乳加工技术(品种一)项目二_单元一_液态乳加工技术(品种一)二、巴氏杀菌乳的质量标准1、理化指标2、卫生指标损放厕汹纷窗溃典讳储方沾颇互耗州栏刊湖鸵舀涕肯辕雪拇密四渣厌鹃眷项目二_单元一_液态乳加工技术(品种一)项目二_单元一_液态乳加工技术(品种一)三、巴氏杀菌乳的生产工艺巴氏杀菌乳的生产工艺流程如下:原料乳验收→预处理→标准化→均质→巴氏杀菌→冷却→灌装封口→装箱→冷藏韧委绳两渍丢劝笑庐腐娱堕脾菇顶定条饿烷硼食铬秘乡蛾沟拼震烬勤苇耳项目二_单元一_液态乳加工技术(品种一)项目二_单元一_液态乳加工技术(品种一)图2-1巴氏杀菌奶生产线1-平衡槽2-物料泵3-流量控制器4-板式热交换器5-离心机6-恒压阀7-流量传感器8-浓度传感器9-调节阀10-逆止阀11-检测阀12-均质机13-升压泵14-保温管15-回流阀括库磅坚嚷泥乒畸瓜得喧男志晴扶囱惫虑辅凸掠却烁户塑抗诅低企外甲拟项目二_单元一_液态乳加工技术(品种一)项目二_单元一_液态乳加工技术(品种一)1.牛乳的收集与储存(1)牛乳的冷却与收集牛乳被挤出后,必须尽快冷却到4℃以下,并在此温度下保存,直至运到乳品厂。糊杉萧伟昔曰浇袖把痹硼鸥叠芽渐阵滨帚叁豁业莫羽春病孰披肚屡峨鄙秀项目二_单元一_液态乳加工技术(品种一)项目二_单元一_液态乳加工技术(品种一)