米饭,淀粉和碘酒?的变化雨花实验小学谢春连六年级科教版下册第二单元第三课时一谈生活经验:A:米饭是我们的主食,我们几乎天天在吃米饭。想一想吃进去的米饭发生了什么变化呢?二:品尝米饭(1)米饭刚入口时是什么味道?(2)咀嚼一会儿后又是什么味道?有甜味产生(3)米饭出现甜味,说明了什么?(4)咀嚼馒头的外皮,也可以体会到甜味吗?三:了解米饭米饭是甜的!原来,米饭中有一种叫淀粉的东西,在我们的咀嚼过程中发生了变化,变得有甜味儿了。所以,原本并不甜的米饭,渐渐地出现了甜味儿。原来米饭里面的主要成分是淀粉,在口腔里与唾液作用会发生化学变化,生成一种新的物质:麦芽糖。米饭在口腔里与唾液作用发生了化学变化:淀粉→麦芽糖为什么是这样呢?因为我们口腔内的唾液中有一种帮助消化的酶--唾液淀粉酶,这种酶能将淀粉转化为麦芽糖,所以我们在咀嚼米饭时过一会儿后会感觉到甜味。会变味的米饭米饭变甜原理:米饭(淀粉)糖(麦芽糖)酶的催化淀粉+唾液麦芽糖米饭和馒头入口,首先要经牙齿咀嚼、切断、撕裂、磨碎,这是一个物理过程,只改变了米饭和馒头的形状大小,区别:口腔中的唾液能消化淀粉,唾液中的唾液淀粉酶将淀粉消化为麦芽糖,这就是化学变化了,把馒头中所含的淀粉生成了新物质麦芽糖。为了让唾液、牙齿、舌头在口腔中发挥最大的作用,我们平时吃饭时要注意细嚼咽。四:淀粉实验米饭里面的主要成分是淀粉,淀粉是厨房里常备的烹调用品,我们来观察一下淀粉。观察方法:看(颜色)摸(光滑程度)闻(气味)淀粉是白色、无味、极细的粉末实验中应该注意:1.用滴管吸取碘酒,滴1--2滴碘酒与物体上,胶头滴管的管尖不要接触到食物。管尖滴管2.滴管使用完毕之后,要放回到碘酒瓶中。
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