制油腻、辛辣食物。烹调方法一蒸、煮、炖、熬等方法为主,尽量不用煎、炸类烹饪技术,同时要保证食物的色、香、味、形等感官性状良好,并适当照顾老年人已有的饮食习惯?清淡少盐、低糖:宜清淡,水果、蔬菜、速食品味淡宜常食;食物不宜过咸或过甜Р常吃水果和蔬菜:可润肌肤、养毛发、减皱纹、护眼力、减轻衰老;(1)水果虽好,但不宜多吃,应采取少量多餐的方法,首先饭前不宜吃水果以免影响正常进食及消化,胃酸过多者不宜吃李子、山楂、柠檬等含有机酸较多的水果,患糖尿病的老年人不但要少吃糖,也应少吃含糖高的水果,如梨、香蕉、苹果、柑橘等。(2)蔬菜中含有丰富的纤维素,可刺激肠道蠕动和促进排便,食物纤维还可影响血糖水平,减少糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性,病有防止热量过剩、控制肥胖的作用Р多吃素食:对防止冠心病、高血压、糖尿病、肠癌等疾病非常有效果;蔬菜中含有钙、磷、铁、钾、镁等元素,可有效保护心血管系统、预防动脉硬化的发生和发展?少喝或不喝咖啡、浓茶(1)饮较浓的咖啡会使心跳加快,引起早搏、心律不齐及过度兴奋、失眠等尤其晚上不宜喝,患有动脉硬化、高血压、心脏病、胃溃疡的老年人,最好不和咖啡Р(2)饮茶虽好,但饮茶不当,亦有害无益,特别是老年人应注意以下几点:忌饭后立即饮茶;忌空腹饮茶;忌睡前饮茶;忌饮隔夜茶;忌饮用冷茶;忌服药用茶水;忌饮茶无选择;忌饮浓茶;忌用滚开水泡茶;忌用茶解酒?充分、科学饮水:用餐前后30分钟最好少饮水;老年人饮水的最佳时间分为三个阶段:睡前半小时,半夜,起床后Р2、老年人膳食调配原则与饮食禁忌?老年人膳食调配基本原则:以副食为主;拥有丰富的优质蛋白质,尤其是要保证优质蛋白质的摄取;控制脂肪摄入;食物多样化;控制胆固醇含量高的食物;少盐低糖;多吃蔬菜、水果;要加强钙、铁元素的补充;多吃粥和汤?老年人的饮食禁忌:忌偏食;忌零食;忌暴饮暴食;忌烫食;忌吞食;忌过咸食物;忌过食甜品
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