功能食品学??FUNCTIONAL FOOD??王光强?13817329860?1015wanggq@ ??QQ:445413051 (功能性食品)Р基本情况Р学时:36?上课时间:10-18周,周五 1-4节,D109?考核方式:平时成绩+考试成绩?平时成绩:文献报告+提问问题+回答问题?考试方式:开卷Р讲授内容Р专题1 功能食品概述?专题2 功能食品功能性检验及评价?专题3 蛋白类生物活性物质?专题4 活性肽类?专题5 活性多糖?专题6 功能性甜味剂?专题7 自由基清除剂?专题8 功能性油脂Р参考教材Р专题3 蛋白类生物活性物质(4人)?专题4 活性肽类(4人)?专题5 活性多糖(4人)?专题6 功能性甜味剂(4人)?专题7 自由基清除剂(4人)?专题8 功能性油脂(4人)Р其中,围绕一个板块中的两个专题,每人从中选出一个专题,研读一篇相关物质的具体试验研究性外文文献,并准备相关报告(时长25-35分钟),作为平时成绩?每次报告,每个人对报告内容提问,计分。Р考试:2学时开卷考试Р蛋白质多肽板块Р多糖板块Р油脂板块Р专题 1 功能食品概述Р你健康吗?Р1978年世界卫生组织(WHO)给健康所下的正式定义:?精力充沛,能从容不迫的应付日常生活和工作;?处事乐观,态度积极,乐于承担任务,不挑剔;?善于休息,睡眠良好;?应变能力强,能适应各种环境变化;?对一般感冒和传染病有一定的抵抗力;?体重适当,体态均匀,身体各部位比例协调;?眼睛明亮,反应敏锐,眼睑不发炎;?牙齿洁白,无缺损,无疼痛感,牙龈正常,无蛀牙;?头发光洁,无头屑;?肌肤有光泽,有弹性,走路轻松,有活力。РWHO:影响健康的四大要素Р父母遗传15%?社会自然环境17%?个人生活方式60%?医疗条件8%
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