在,与水的结构很近似,所以能够和水任意混合。?丁醇和戊醇分子中虽都有羟基,保持和水有相似处,但分子逐渐地加大,与水性质也就逐渐疏远。所以它们能彼此部分互溶,在它们互溶达到饱和状态之后,丁醇或戊醇都能与水分层。?氯仿、苯和石油醚是烃类或氯烃衍生物,分子中没有氧,属于亲脂性强的溶剂。Р常见的提取溶剂可分为以下三类: ★Р1)水:水是一种强的极性溶剂。?亲水性的成分,如无机盐、糖类、分子不太大的多糖类、鞣质、氨基酸、蛋白质、有机酸盐、生物碱盐及甙类等都能被水溶出。为了增加某些成分的溶解度,也常采用酸水及碱水作为提取溶剂。?酸水提取,可使生物碱与酸生成盐类而溶出,碱水提取可使有机酸、黄酮、蒽醌、内酯、香豆素以及酚类成分溶出。Р常见的提取溶剂可分为以下三类: ★Р2)亲水性的有机溶剂:也就是一般所说的与水能混溶的有机溶剂,如乙醇、甲醇、丙酮等。?以乙醇最常用。?醇的溶解性能比较好,对细胞的穿透能力较强。亲水性的成分除蛋白质、粘液质、果胶、淀粉和部分多糖等外,大多小分子化合物能在乙醇中溶解。难溶于水的亲脂性成分,在乙醇中的溶解度也较大。?还可以根据被提取物质的性质,采用不同浓度的乙醇进行提取。?用乙醇提取比用水量较少,提取时间短,溶解出的水溶性杂质也少。乙醇为有机溶剂,虽易燃,但毒性小,价格便宜,来源方便,有一定设备即可回收反复使用,而且乙醇的提取液不易发霉变质。Р3)亲脂性的有机溶剂:也就是一般所说的与水不能混溶的有机溶剂,如石油醚、苯、氯仿、乙醚、乙酸乙酯、二氯乙烷等。?这些溶剂的选择性能强,不能或不容易提出亲水性杂质。?但这类溶剂挥发性大,多易燃(氯仿除外),一般有毒,价格较贵,设备要求较高,且它们透入植物组织的能力较弱,往往需要长时间反复提取才能提取完全。如果样品中含有较多的水分,用这类溶剂就很难浸出其有效成分.Р常见的提取溶剂可分为以下三类: ★Р2. 液-液萃取Р应用最广泛
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