没有打开。三是厨房值班厨师离岗未归。四是前台值班生给其他客人送传真去了,没有和总台或大堂副理打招呼照看一下。所以造成宾客对酒店的服务质量及不满意。Р餐饮服务质量十大意见Р※近年来,综合国内外宾客对餐饮服务质量的意见有十个方面:?·菜单破损,沾满油污。给人的第一印象是肮脏感。?·价目表手写,很不正规,且一再乱涂乱改。?·没有当天特供菜的菜单,日常菜又总是缺货。?·送上的菜常与菜单上的不一样,不征求客人意见随意调换。?·服务员上错菜。?·服务员斟洒技能不到家。?·餐厅灯光不舒服,缺乏幽雅感。?·收台时,碗筷乒乒乓乓,旁若无人,大大破坏了餐厅的就餐氛围。?·不尊重客人,没到下班时间就开始翻桌面、扫垃圾,明显是在撵客走路。?·通风条件差,由其在夏天,汗味、烟味加油味影响食欲。Р员工的素质Р1)热爱本职工作。?主要表现为爱岗敬业,尊纪守法,自觉执行规章制度,具有作风正派、诚实、正直的品格。?2)文化修养和语言表达能力。?基础是讲普通话。?善于使用礼貌用语。?有比较广的阅历。Р举例Р举例一、客人来用餐,迎宾小姐很热情,上去档住客人问话“你们几个人啊?”客人会不知所措。你应该迎上去说:“欢迎光临,请问(先生、小姐)一共来了几位?”把他们引入餐厅。Р举例二、服务员上菜报菜名简单化,“这是你的大肠”“小姐、您的肝来了”,这样会导致客人很不高兴,“我的大肠、我的肝怎么上餐桌了”。Р举例三、客人用餐快结束了,服务员问:“先生,你要饭吗?”客人听了会很反感,甚至投诉,“我不是来要饭的”。应该问“是否来些什么主食?我们这儿有……”。Р举例四、一位美藉华人为答谢朋友,请客吃饭,饭后买单,服务员送上帐单,大声说“你们一共吃了望250”。这位美藉华人听了很不舒服,于是对小姐说:“你不要大声嚷嚷好吗”,这位服务员且理直气壮地说:“我们这叫唱收唱付”。客人很监介。事后客人投诉说:“这是令我最难堪的一个场合”。
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