1Р农村集体聚餐食品安全管理Р2015年1月Р5Р培训内容Р1.农村集体聚餐食品安全监管目的和工作原则?2.农村集体聚餐申报?3.农村厨师的卫生要求?4.场所设施和食品采购、贮存、加工卫生要求?5.有毒有害物品管理?6.食品留样要求?7.农村集体聚餐消毒对象与方法?8.食物中毒事件的处置Р6Р农村厨师等概念Р农村集体聚餐,是指在农村、城乡结合部,或者其它地域等非餐饮服务经营场所举办的参加人数较多,举办者自行承办或餐馆、流动餐车等餐饮服务提供者上门承办的各种宴席及餐饮活动。Р农村流动厨师,是指具有餐饮食品加工制作技术,无固定单位,专职或兼职从事农村集体聚餐食品加工制作,收取报酬或者无偿服务的人员。Р8Р3.工作原则:? 按照“属地管理”和“谁主管、谁负责”的要求,农村集体聚餐的食品安全管理实行市、镇(街道)、村(社区)三级负责制,坚持部门指导和行业自律相结合的原则,推行逐级申报备案和分级现场指导相结合的管理制度。Р4.工作职责:?(1)主要责任人:农村集体聚餐举办者、农村集体聚餐服务单位(简称“服务单位”)或农村厨师是农村集体聚餐食品安全主要责任人。其中农村聚餐举办者为第一责任人。Р(2)市级部门:?a.市食品药品监督管理局:主管本辖区农村集体聚餐食品安全监督管理工作。Рb.各乡镇(街道)食品药品监管机构承担餐饮食品安全日常监督管理工作。?c.乡(镇)人民政府、街道办事处要做好农村集体聚餐活动食品安全隐患排查、信息报告、协助执法和宣传教育。?d.食品监管协管员(信息员)负责收集食品安全信息和线索,协助做好日常监管等工作。
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