第一章食用菌基础知识Р食用菌属真菌界的担子菌门和子囊菌门。?子实体一般比较大,直径和高度可达2~40cm 。(大型真菌)?菌丝体是营养结构,来分解基质,吸收、输送及贮藏养分;?子实体是繁殖结构,其主要作用是产生孢子,繁殖后代。Р食用菌生活史Р孢子吸水后膨大,长出芽管。?芽管不断分枝伸长形成管状的丝状体(菌丝)。?菌丝前端不断生长,分枝并交织形成菌丝群,称为菌丝体。Р菌丝体的形态结构Р菌丝形态?1 孢子?2 孢子膨大?3 孢子萌发?4 菌丝分枝?5 菌丝体?6 菌丝体Р一般而言,单核菌丝只有经过双核化变成双核菌丝后才能形成子实体。?两条初生菌丝经过原生质融合,发育成次生菌丝。?次生菌丝中两个单核菌丝的细胞核并不融合,所以次生菌丝的每个细胞含有两个细胞核,又称双核菌丝。Р菌丝体的形态结构Р由孢子或转接的菌丝块形成的菌丝群叫菌落,通常是由中心点向四周呈辐射状扩展。?在担子菌中约有半数的种,如侧耳、香菇、银耳、木耳等,其双核化菌丝具有形成锁状联合的特征,即在双核菌丝的横隔处产生一个锁扣形的侧生突起。Р菌丝体的形态结构Р菌丝体的形态结构—锁状联合Р凡具有锁状联合的菌丝可断定是担子菌的双核菌丝。?但许多担子菌,如双孢蘑菇和草菇等,并不形成锁状联合。Р子实体是产生孢子的结构,也是人们食用的主要部分。?不同食用菌子实体性状差异较大。Р子实体的形态结构
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