。Р二、员工日常管理Р1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况,开展专题培训,目的是调整新员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐。?2、注重员工的成长,关注员工的心态,要求员工保持良好的工作状态,不定期组织员工进行培训,并以对员工进行考核,检查培训效果,发现不足之处及时弥补,并对培训计划加以改进,经常找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。Р2017年工作总结Р调动服工作主动性Р抓基础管理Р完善各项规章制度Р加强对基层管理人员的管理及工作指导针对餐饮业人员流动频繁的特点,稳定管理人员队伍,管理人员密切观察员工工作精神状态,引导员工正确的工作心态,鼓励、激励他们热爱本职工作,对部门的各项规章制度进行完善,并制作更为详细的奖罚制度,做到奖罚分明。Р工作中出现的问题Р在工作的过程中不够细节化,接待较忙的情况下,常出现客人投诉。Р与部门之间欠缺沟通,常常是出现问题以后才发现 。Р培训过程中互动环节不多,减少了生气和活力。Р出品不稳定,上菜速度慢,服务不到位等现象。Р2018年工作计划Р1.做好内部人员管理,在管理上做到制度严明,分工明确。Р3.将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,提高服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬考核待遇标准,加强日常服务,树立优质服务窗口,制造服务亮点,在品牌的基础上再创新的服务品牌。Р2.在现有的例会基础上进一步深化例会的内容,提升研讨的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台,相互学习,相互借鉴,分享服务经验,激发思想。Р4.在物品管理上责任到人,有章可循,有据可查,有人执行,有人监督。
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