作好充分的思想准备。缓解角色的转变与适应, 加快融入餐饮团队的步伐。 7、着重员工的培训工作, 结合工作实际加强培训, 目的是为提高工作效率, 加强优质服务, 时刻关注员工的心态, 要求保持良好的工作状态在餐饮不忙的情况下, 制定培训计划, 组织员工培训, 从礼貌礼仪工作流程, 服务规范进行实际操作。对个别较差的员工进行一对一,手把手的指教,对楼面的各个部门: 传菜部、迎宾部、清洁部定期培训和检查,了解他们近期的工作情况从中发现问题,解决问题。在今年服务员严重缺少的情况下, 我们楼面在副总办的直接领导下, 完成了夏季状元宴的服务工作, 调动各楼面的后备力量, 支援楼面工作,为春节的到来打好了一场硬仗。三、工作中存在的不足 1 、在工作过程中不够细节化,有时出现一些不合理的安排,主次不分明,部门之间缺乏沟通,总是事情出了以后才发现问题的存在。 2 、楼面的管理层部长、领班之间培训少,还是以前一些老管理模式, 应组织学习一些现在的先进管理, 星级酒店的管理课程, 多走动参观了解外面星级酒店管理模式, 能使本酒店的管理工作再上一个台阶。四、酒店的现在状况,需面临解决的问题 1 、在正常的接待工作中,都是一些零散的顾客,酒店的客户群没有合理的利用, 应明确经营方针, 调整经营策略, 吸引一些外来的客户。 2 、服务员的严重缺失,在大气候服务员严重缺少的情况下,应发挥本酒店的优势, 工资高福利待遇好, 亲情力和凝聚力强, 使应聘人员感到** 是一个标准化、规范化的星级酒店。 3、结合工作实际加强培训, 提高工作效率、提高更好的服务质量, 加强规范管理,使员工对日常服务有新的认识和理解。一年来的各项工作虽然取得了一定成绩,但和酒店的要求还有一定的差距,存在一些不容忽视的问题,自身建立没有,待进一步加强。在服务意识上形成一致,为以后的工作打好了一个新的坚实的基础, 使酒店更加兴旺和发达。
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