《食品安全》课堂论述??膨化食品的危害Р执意制作Р膨化食品Р膨化食品是近年来迅速发展起来的一种松脆香甜、口味多样的休闲食品。膨化食品的主要原料是各种谷类,如大米、玉米、豆类及薯类等,再配以各种调料及膨松剂,经过专门的设备加工而成。Р膨化食品的危害Р膨化食品的危害很大。这主要是因为,膨化食品的膨松口感,主要是来自化学膨发和膨化工艺。而化学膨发剂中含有大量的铝,长期食用这种食品就会造成铝中毒。Р膨化食品的危害Р化学膨发剂?据有关资料,我国用于粮食加工的膨发剂、化学发酵粉等里面大多含有碳酸氢钠和明矾。明矾的产品通常“价廉物美”,膨发效果好、气孔细腻,价格也相对较低。然而,明矾中含有铝元素,加入明矾就会带来铝的残留问题。无铝膨松剂虽然早已研制成功,但因为成本较高,往往被企业所冷落。Р膨化食品的危害Р膨发剂中的铝?1989年,世界卫生组织(WHO)正式公布,铝是一种食品污染物。?据国内外文献报道,铝摄入过量可能引起神经系统的病变,表现为记忆减退、震颤与身体协调障碍等,甚至可能增加老年性痴呆的风险。对儿童而言,铝可能会影响智力发育,干扰思维与记忆功能。Р膨化食品的危害Р在膨化食品的制作过程中,由于设备的原因会有微量的铅带入到食品中,使食品不同程度的受到铅的污染。而美味可口的膨化食品基本上面对的是少年儿童,铅毒对少年儿童的危害主要体现在智能、学习能力、心理行为、生长发育等方面的损害。
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