2015年吉林地区乡镇卫生院? 业务骨干培训班? ? 承办单位:吉林省吉林中西医结合医院Р儿童营养和营养障碍性疾病Р儿科秦越副主任医师Р营养素:食物中经过消化吸收和代谢能够维持生命活动的物质。Р营养:是指人体获得和利用食物维持? 生命活动的整个过程Р营养素Р能量Р宏量营养素Р微量营养素Р其他膳食成分Р蛋白质Р脂类Р碳水化合物Р矿物质Р维生素Р膳食纤维Р水Р基础代谢率:是指人体在清醒而又极端安静的状态下,不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等影响时的能量代谢率。?食物热力作用:即食物特殊动力作用,是指人体的代谢因进食而稍有增加。?能量的单位是千卡(kcal),或千焦耳(kJ),它们之间的换算:?1kcal=4.184kJ,?1kJ=0.239kcalР人体9种必需氨基酸Р亮氨酸?异亮氨酸?缬氨酸?苏氨酸?蛋氨酸?苯丙氨酸?色氨酸?赖氨酸?组氨酸Р主要来源:优质蛋白质——动物蛋白质和大豆;? 非优质蛋白质——植物蛋白质Р9Р10Р脂类Р脂类Р脂肪(甘油三酯)Р类脂:磷脂和固醇类(胆固醇是主要的固?醇类化合物)Р饱和脂肪酸Р单不饱和脂肪酸Р多不饱和脂肪酸Р-6多不饱和脂肪酸:亚油酸、AAР-3多不饱和脂肪酸:-亚麻酸EPA、DHAР脂肪酸是脂类的基本成分
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