国,中国的白茶在福鼎。白茶是我国茶叶中的瑰宝,是唯有中国特有的品种,被称为“一年茶、三年药、七年八年是块宝”。加工工艺最简单,其他茶叶都经过炒或揉,所以白茶保留了茶最原始的药效,所以称为‘药茶’。Р白茶的发现Р第一次喝白茶的感受:老树叶,雨后的味道?千年白茶的传说:福建太姥山?相传尧时(公元前2358-2257年) 战乱,太姥山下一农家女子,为躲避战乱逃至山中,栖身鸿雪洞,以种蓝为生,为人乐善好,施深得人心,人称蓝姑。由于连年战乱,附近村庄麻疹恶疾流行,无数患儿因无药救治而夭折。一日夜里,蓝姑梦见南极仙翁,仙翁告知:鸿雪洞顶有一株2米高小树叫“茶”,是当年给王母娘娘御花园运送茶种时不小心掉下的一粒茶种发芽长成的,“茶”的叶子晒干后泡开水是治疗麻疹的良药。。Р蓝姑惊喜醒来,趁月色攀上鸿雪洞顶,洞顶岩石垒垒,杂草丛生,荆棘遍布,在榛莽之中找到那株与众不同的茶树,迫不及待地采下绿叶,晒干后送到每个山村的村民手中,过了半个月时间,神奇的白茶终于战胜了麻疹患魔。从此,蓝姑精心培育这株仙茶,并教太姥山乡亲一起种白茶、采白茶、制白茶。很快,整个太姥山区就变成了茶乡。晚年,蓝姑在南极仙翁的指点下羽化成仙,人们感其恩德,尊称她为太姥娘娘,太姥山也因此而得名。Р二白茶加工工艺Р1、采摘:一芽一叶、一芽两叶?必须早采、嫩采、勤采、轻采轻放?早采:如果晚了,叶子就展开变绿了?嫩采:为了采到白毛?勤采:45天一个周期?轻采轻放:防止茸毛掉了?竹篓盛装,竹框储存运输Р2、萎凋?方式:一、自然萎凋,背着阳光放到筛子里? 二、加温萎凋,下雨情况下,室内? 三、复式萎凋,自然和室内结合,批量生产根据天气和数量而定萎凋方法,萎凋是白茶初加工的主要过程,也是形成白茶品质特征的关键工序,根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。?在萎凋过程中,轻微发酵,自然氧化,使叶子韧性增加,不容易折断
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