的变化过程。Р新陈代谢Р中间代谢:营养物质进入人机体后在体内合成和分解代谢过程的一系列化学反应。?营养疾病:营养物质不足、过多或比例不当,都能引起营养疾病。?代谢性疾病:中间代谢某一环节出现障碍,都引起代谢性疾病?两者关系密切,往往并存。Р营养和代谢的生理Р(一)营养物质的供应和摄取:?中国营养学会对营养素分类:?宏量营养素?微量营养素?维生素?其他膳食成分Р糖类:可在体内合成,但大部分由体外供给?蛋白质:必需氨基酸:异亮、亮、赖、蛋、苯丙、? 苏、色、缬? 半必需氨基酸:组、精? 非必需氨基酸?脂类:必需脂肪酸:亚油酸亚麻酸花生四烯酸? 非必需脂肪酸?矿物质:常量元素:? 微量元素:?维生素:水溶性维生素? 脂溶性维生素? 膳食纤维、水Р人体所需的营养物质Р营养和代谢的生理Р(二)营养物质的消化、吸收、代谢和排泄?消化:食物胃肠道在消化液、酶作用下Р吸收:单糖、氨基酸、短链和中链脂肪酸、甘油? 水、盐、维生素? 中性脂肪酸、多数长链脂肪酸经淋巴入血?代谢:受基因控制,多种因素参与调节,?排泄:以水,CO2,含氮物质或其它代谢产物的形式,经肺、? 肾、肠、皮肤、粘膜等排出。Р吸收入血Р病因和发病机制Р(二)代谢性疾病?中间代谢某个环节障碍所引起的疾病?1. 遗传性代谢病:基因突变、特异酶催化反应消失?2. 获得性代谢病:可由环境引起,或遗传因素和环境因素相互作用所致。? 不合适的食物、药物、理化因素、创伤、感染、器官疾病、精神疾病等是造成代谢障碍的常见原因。Р分类Р(一)营养性疾病?1.蛋白质营养障碍:如蛋白质和氨基酸不足;氨基酸过多?2.糖类营养障碍:摄取过多或摄取过少? 3.脂类营养障碍:摄取过多;摄取不足? 4.维生素营养障碍:各种维生素缺乏? 5.水、盐营养障碍:水、盐不足或过多? 6.无机元素营养障碍:微量元素不足或过多? 7.复合营养障碍:多种营养物质障碍的不同
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