?宏量营养素?微量营养素?维生素?其他膳食成分Р糖类:可在体内合成,但大部分由体外供给?蛋白质:必需氨基酸:异亮、亮、赖、蛋、苯丙、? 苏、色、缬? 半必需氨基酸:组、精? 非必需氨基酸?脂类:必需脂肪酸:亚油酸亚麻酸花生四烯酸? 非必需脂肪酸?矿物质:常量元素:? 微量元素:?维生素:水溶性维生素? 脂溶性维生素? 膳食纤维、水Р人体所需的营养物质Р营养和代谢的生理Р(二)营养物质的消化、吸收、代谢和排泄?消化:食物胃肠道在消化液、酶作用下Р吸收:单糖、氨基酸、短链和中链脂肪酸、甘油? 水、盐、维生素? 中性脂肪酸、多数长链脂肪酸经淋巴入血?代谢:受基因控制,多种因素参与调节,?排泄:以水,CO2,含氮物质或其它代谢产物的形式,经肺、? 肾、肠、皮肤、粘膜等排出。Р吸收入血Р病因和发病机制Р(一)营养性疾病?1.原发性营养失调:摄取营养物质不足、过多或比例不当引起?2.继发性营养失调:器质性或功能性疾病? 1)进食障碍:入口、咽、食管疾病? 2)消化、吸收障碍:如消化道疾病或某些药物? 3)物质合成障碍:如肝硬化? 4)机体对营养需求改变:如发热、甲亢? 5)排泄失常:如多尿、腹泻Р病因和发病机制Р(二)代谢性疾病?中间代谢某个环节障碍所引起的疾病?1. 遗传性代谢病:基因突变、特异酶催化反应消失?2. 获得性代谢病:可由环境引起,或遗传因素和环境因素相互作用所致。? 不合适的食物、药物、理化因素、创伤、感染、器官疾病、精神疾病等是造成代谢障碍的常见原因。Р分类Р(一)营养性疾病?1.蛋白质营养障碍:如蛋白质和氨基酸不足;氨基酸过多?2.糖类营养障碍:摄取过多或摄取过少? 3.脂类营养障碍:摄取过多;摄取不足? 4.维生素营养障碍:各种维生素缺乏? 5.水、盐营养障碍:水、盐不足或过多? 6.无机元素营养障碍:微量元素不足或过多? 7.复合营养障碍:多种营养物质障碍的不同
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