特点,就是能做小事情,能够抓住生活中的一些细节。РRetail is DetailР零售就是细节”,零售业个非常细节化的行业,要求每位员工在琐碎和细微的工作中充分体现自己的主人翁精神和高度的工作热情。工作中有很多看似细枝末节但却又十分重要的环节,而生鲜又是一个更注重细节的部门。Р门店生鲜蔬果管理培训Р生鲜蔬果作为卖场生鲜经营品项中最能积聚人气、最具带动性的品类,每个门店的店长或主管都应充分重视,为做好门店蔬菜的自营管理。Р一接货管理Р二陈列管理Р三鲜度管理Р四卫生管理Р五价格管理Р六损耗管理Р七毛利管理Р八盘点管理Р一接货管理Р1 门店夜班接货时把第一道质量、货量关,门店中层第二天早上把第二道质量、货量关?2 每天早上9点之前上报采购主管和分拣中心质量、货量问题?3 上报质量、货量问题采购主管在2天之内未解决,应上报营运部Р二陈列管理Р(1)摆放陈列?(2)量感陈列?(3)先进先出?(4)货签对应Р(5)分类陈列?(6)配色协调?(7)易取易放Р◆生鲜果蔬陈列七大原则:Р◆果蔬陈列技巧:?1 按品类陈列?蔬菜:?(1)叶菜类:葱、蒜苗、小白菜、油麦、菠菜、生菜、桐蒿、苞菜、上海青、香菜、荆芥、蒜黄、紫包菜、大白菜等?(2)菌姑豆角类:无丝豆、四季豆、云豆角、豌豆角、香菇、草菇、金针菇、蘑菇等?(3)瓜果类:冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜、笋瓜、尖椒、泡椒、西红柿、圣女果等?(4)根茎类:芹菜、西芹、土豆、葱头、红萝卜、白萝卜、芋头、山药、红薯地梨、莲菜、大蒜姜等Р水果:?(1)实果类:皇冠梨、黄金梨、砀山梨、香梨、烟台富士、水晶富士、嘎啦苹果、红蛇果、黄金帅、青枣、山楂等?(2)柑橘类:青桔、金桔、甜橙、柠檬、柚子?(3)瓜类:哈密瓜、西瓜等?(4)浆果类:红提、巨峰葡萄、紫葡萄、马奶提、香蕉、猕猴桃、圣女果、石榴等Р按形状陈列?(1)圆积型,常使用于苹果、梨、橘子等圆形的水果排列
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