降低损耗率。6、生鲜部要组织员工进行教、授理货技能培训,培训要反复做,领导亲自示范做,比如规定粗茎菜应该每棵扎一圈胶带,以减少顾客翻捡时的磕碰;合理使用不同规格型号的耗材;引导顾客消费习惯,爱惜商品等,降低损耗率。7、不过夜销售商品(俗称毛毛菜)必须当日销售完,不使此类商品留有库存过夜。8、生鲜部人员通过系统实时跟踪库存变化,科学使用价格手段调整销售节奏。9、没有按上述要求执行的,每项每次处罚100元。七、报损1、报损标准:蔬菜品质已蛀虫、变色、腐烂、发霉、有异味等不能食用的才能报损,凡是能降价销售的一律不准报损。2、报损流程:1)、卖场报损:由卖场实物负责人员清理、归类、打包和填写报损单(一式三联),由卖场负责人检查是否符合报损标准,并核实报损数量和总金额,会同防损员现场签字确认。打印机制报损单一式三联,一联交防损员,一联与手工报损单一起交财务中心,一联与手工报损单一起自留。报损商品不得堆放,必须当天处理,并转移到指定地点清倒并销毁。每日报损时间9:00和21:30。卖场报损次数过多的商品,生鲜课负责人务必上报上级领导处备案,并通知采购组,以便追踪改善。2)、采购组报损:指采购的商品从市场过秤的数量到指定交货点过秤的数量之间的损耗,由采购人员填写报损单交采购组负责人签字确认,报损单一式两联,一联交财务,一联自留,财务中心对采购组损耗总金额进行汇总监控,%金额部分由采购组自行承担。3)、违反制度报损的,每单处罚100元,造成损失的还应当根据情节进行赔偿。八、实时库存监控1、蔬菜类自营商品必须由科技部全部录入门店系统的“贵重商品表信息”表里,以便实时监控。2、在“门店系统à前台管理à其它管理à贵重商品表管理”中,能够查询到本店蔬菜类商品的实时库存。九、盘点蔬菜类商品每月月末盘点。每月月末当日营业结束后,门店全部参与行业公司组织的月末盘点,实际盘点数由门店次日连入总部系统录入。
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