9万吨增长到1029万吨,年均增长幅度为6.9%。?从原料奶总产量来看,2000年中国原料奶总量仅占全球总量的0.161%,这与占世界人口1/4的农业大国很不相称。Р(二)人均年占有奶量Р2000年世界人均占有量达到95.1千克;?发达国家人均原料奶占有量最多,人均200千克左右。?发展中国家人均原料奶占有量达到40.1千克。Р(三)乳品加工企业数量、?规模和分布Р1998年中国拥有加工厂1000多座,日加工总量为2.5~3万吨,日加工能力超过100吨的大型企业占总数的5%,?45%是加工能力在20吨以下的小型加工厂。Р(四)从业人员的数量和结构Р由于企业集团的兼并和重组,从1998年后从业人员下降;但近两年有所上升,主要是由于近两年乳品行业的投资较热,发展的势头较好,吸引了一些外资和国内的投资,所以从业人员有所上升,基本维持在8~10万之间左右。Р(五)乳品国际贸易情况Р我国成为乳品净进口国。?乳制品的数量是当前国内总产量的25.4%。Р(七)生产工艺及装备水平Р我国乳品设备同世界先进国家比大约有10年的差距。目前进口机械占国内50%的市场,现有的乳品生产企业中,15%的企业拥有进口设备。?主要包括砖型纸盒包装的超高温灭菌奶生产线、塑料袋软包装奶生产线、屋型纸盒包装的杀菌奶灌装设备、杯装酸奶灌装设备等。Р(八)质量标准及质量保障体系Р我国的乳制品质量标准,与发达国家有很大的差距,如:干物质含量、细菌总数以及体细胞的数量等都与IDF的标准有差距,所以要完善和建立新的质量标准。Р目前,世界乳业广泛采用GMP、P和ISO9000族等质量管理体系,我国目前大的乳业集团多以实行了ISO9000族体系的认证,但中小乳业还存在问题,P体系的认证,我国自90年代由国家质量技术监督局在食品行业引进和推广以来,在乳业还未普及,目前我们应积极推广该体系的普及,和国际接轨,这有利于乳业走出国门。
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