事实。“双汇”品牌部分肉制品中涉嫌含有“瘦肉精”,这一消息爆出后,迅速掀起轩然大波。双汇上演“滑特卢”市值 5天蒸发 170 亿。“瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。饲料中添加“瘦肉精”,可以增加动物的瘦肉量。相关科学研究表明.食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害,常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状, 特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变,会诱发恶性肿瘤。 2013.8.29 餐饮部培训系列课程之厨房食品安全毒豆芽可致癌 2011 年4月17日凌晨,沈阳市公安局端掉一毒豆芽加工窝点,在该窝点内查获使用有害非食品添加剂制成的豆芽 2吨,半成品 8吨, 老板称这种豆芽“旺季每天可售出2000 斤。有数据指出沈阳市场上近三分之一是毒豆芽。为了让食物更加漂亮、增加黄豆发芽率,这些豆芽里被加入了尿素、恩诺沙星等违法添加剂。其中尿素用量超标 27倍;恩诺沙星是一种抗生素,一般用在动物身上; 6-苄氨基腺嘌呤长期食用则会在人体内产生可致癌的亚硝酸盐。企业缺乏社会责任缺乏社会道德,为了利益不择手段 2013.8.29 餐饮部培训系列课程之厨房食品安全死猪泡农药腌腊肉 2011 年4月27日南方日报记者曝光了广州一非法作坊在死猪中拌入剧毒农药腌制腊肉,该窝点使用的盐很可能是工业用盐,而现场发现的敌百虫是剧毒物质,绝对不允许添加入食品内。而这间非法作坊所生产的“问题腊肉”,不仅堂而皇之地流入白云区多家农贸市场, 甚至还摆上了附近一家“张家港市好又多连锁超市”, 2013.8.29 餐饮部培训系列课程之厨房食品安全课程主要内容?一、食品安全定义?二、厨房食品安全重点?三、如何做好厨房食品安全控制 2013.8.29 餐饮部培训系列课程之厨房食品安全食品安全定义?食品安全,指食品无毒、无害, 符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
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