熟食前Р个人卫生与健康Р洗手池的配备?标准设置的洗手池只能用于洗手?洗手池应配备热水,保证洗手水温能够调整到37℃左右。?配备洗手液分配器,并且要保证任何时间装有专用洗手液?配备纸巾分配器并且保证任何时间有纸巾,或配备可以使用的电动干手机?配备脚踏板式垃圾桶(如果配置了电动干手机则不需要)要放在水池边伸手可及的地方?配备洗手标识,贴在洗手池的上方并且容易看到的地方Р个人卫生与健康Р患病员工不能处理食品?如果你的手或者手腕出现伤口、红肿、出血等情况则不能从事食品相关工作。除非使用不渗透的创可贴覆盖伤口和红肿的地方,并且要佩带一次性的手套。身上的伤口、红肿处必须被包扎,如果没有被包扎,则不能从事食品相关工作。?如果你正经历持续的打喷嚏、咳嗽、流鼻涕等症状,则在工作中不能接触暴露的食物、清洁过的设备、器皿和餐巾纸,或者打开包装的一次性物品等。?如果出现黄疸、甲肝、痢疾、呕吐等肠胃疾病,请通知管理层,调换到食品生产和销售以外的工作。Р个人卫生与健康Р不能用手直接接触即食食品?处理、切配、包装即食食品(例如对熟肉、凉菜、奶酪、装饰面包、修饰蛋糕、熟的面点、寿司、直接食用的切片水果/蔬菜、三文鱼等)需要带一次性手套。?处理原料食品时不需要带手套,例如包饺子、制作面点、快餐、制作面包面团的过程中。?如果只需要一只手接触食品,另一只手不直接接触食品而使用工具,则只需要直接接触食品的手带一次性手套。Р什么是“即食食品”??即食食品包括任何不需要再经过烹饪而可以直接食用的食品。例如各种熟食、凉菜、面包、蛋糕等。Р个人卫生与健康Р一次性手套的注意事项?佩戴一次性手套中,如果手套接触了不卫生的物体表面后(例如垃圾、地面、下水道、电话、擦拭脏的表面、身体其他部位后等)必须立即丢弃。?一次性手套只能用于接触即食食品,不得接触其他物品,并且使用4小时后应该丢弃。?使用中的一次性手套,不得清洗后再次使用。
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