糯米烧麦的做法一:一般介绍?糯米烧卖味道卖相都不错而且做起来非常简单所属菜系上海菜二:烧麦的起源,来由烧卖在中国南北方都有,是一种面制的食品,品种繁多,在江苏、浙江、广东一带,人们把它叫做烧卖, 而在北京、内蒙古等地则将它称为烧麦、稍麦、稍美( 北方稍美与南方烧卖不同,以羊肉大葱为主)。烧麦之所以顶部不封口,是由于茶客所带的小菜品种不一,有的是生牛羊肉和姜葱,有的是萝卜青菜豆腐干……为区别各位茶客的小菜,便不封口。每当一笼蒸好后,店小二便会把蒸笼端到茶堂的大桌上,说: “各位茶客的小菜捎来了,劳架自选。”这时茶客各自点了自己的“薄饼包菜”边吃边饮。烧麦一词的来历?烧麦一词的来历,另有有多种说法。另有一种说法是针对羊肉大葱烧麦的。据说烧麦起源在清朝的归化城(呼和浩特回民区和玉泉区)。明末清初时,在大南街大召寺附近,有哥俩儿以卖包子为生,后来哥哥娶了媳妇,嫂嫂要求分家,包子店归哥嫂,弟弟在店里打工包包子、卖包子,善良的弟弟除了吃饱以外,再无分文,为增加收入今后娶媳妇,弟弟在包子上炉蒸时,就做了些薄皮开口的“包子”,区分开卖,卖包子的钱给哥哥,稍卖的钱积攒起来,很多人喜欢这个不像包子的包子,取名“捎卖”,后来名称演变,向南传播就改叫烧麦了。,作铺垫,吃后要喝砖茶,其他茶都不如砖茶去腻。三:糯米烧麦的详细制作方法食材明细:饺子皮,香菇,胡萝卜,糯米,猪肉, 盐,食用油,老抽,生抽,鸡精适量详细制作过程一糯米提前一天泡好中间要换几次水详细制作过程二泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟或放在蒸锅里蒸熟蒸好趁热捣松详细制作过程三肉馅加盐鸡精老抽拌匀胡萝卜切丁香菇提前泡发切丁浸泡香菇的水留着详细制作过程四炒锅烧热倒入油将肉馅先放入炒香变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒详细制作过程五加入蒸熟的糯米饭加入生抽老抽调色再根据口味添加少许盐
全文预览