老师通过自己的从业经验,结合 5S 管理法总结出来的一套管理模式。常分类分类的目的是: ①改善和增加作业面积; ②现场无杂物,行道通畅,提高工作效率; ③减少磕碰的机会,保障安全,提高质量; ④消除管理上的混放、混料等差错事故; ⑤有利于减少库存量,节约资金; ⑥改变作风,提高工作情绪。就是将物品分为 2类:一类是有用的,一类是无用的。有用的留下,无用的处理掉。常整理就是把不再用的东西清理掉,把分类好的物品摆放整齐。为了减少整理的次数,所有物品摆放好后贴上标签,划定摆放区域。这就是常说的物品“有名有家”。整理活动的要点是: ①物品摆放要有固定的地点和区域,消除因混放而造成的差错; ②物品摆放地点要科学合理; ③摆放不同物品的区域采用不同的色彩和标记加以区别。常清洁就是把物品整理后会空出一些空间,要做清洁工作,以保证所有地方干净、卫生。清洁活动的要点是: ①天天清洁,不留死角②检查清洁过后是不是干净,物品摆放是否到位,设施、设备是否正常运转③维修设施、设备出现的问题常维护就是对常分类、常整理、常清洁的成果进行维护。做到不用分类的分类,不用整理的整理,不用清洁的清洁。常维护就是连续地、反复不断地坚持常分类、常整理和常清洁活动, 并对以上三常的实施效果进行检查评估,以保障以上三常的有效运行。常规范建立起规范化和制度化的标准,确保人人有责,提高整体素质,这一项是该方法成败的关键。确切而言,常规范就是规范大家的操作标准和行为习惯常教育通过经常不断的教育,加强员工的自律性,使全员养成良好的“六常”习惯小孩子偷针故事实施六常法的好处为什么要做“六常法”,首先来看一下未做“六常法”时的一些现象: 1、厨房工作环境零乱肮脏 2、餐厅中夏季苍蝇满天飞 3、物品积压和食品变质 4、员工因物品随意摆放而降低工作效率 5、餐厅员工经常不知道应该干什么 6、经常接到客人投诉 7、设施、设备只购买不保养
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