65432 1OOH HO O COH H CH 2OH维生素 C的结构( L-抗坏血酸) 项目五:维生素 C的质量分析基本信息维生素的定义维生素是维持人体正常代谢功能所必需的微量生物活性物质,主要用于机体的能量转移和代谢调节,体内不能自行合成,必须从食物中摄取。 L-抗坏血酸: 一般动物都可以利用体内葡萄糖代谢途径来合成维生素 C。但人类、猿猴、天竺鼠及一些鸟类、鱼类无法自行合成维生素C,需通过食物来供应身体所需。因此,维生素 C是一种必需的营养素。维生素C极易受到热、光和氧的破坏。基本信息(一)性状(二)鉴别:呈色反应(三)杂质检查:铁、铜(四)含量测定:碘量法工作任务分解(一) VC 的性状检测?药典标准(原料药) ?分析内容: 比旋度测定: L(+) -抗坏血酸活性最强手性 C(C 4、C 5) 光学活性:比旋度 OOH HO O COH H CH 2OH 12 3 4 5 6** 必需知识旋光性和光吸收特性计算举例: 比旋光度是具有旋光性物质的物理常数之一, 是鉴别各种手性化合物的重要根据。?药典标准(原料药) ?主要分析内容: 维生素 C的呈色反应(还原性) (二)维生素 C的鉴别试验?分析方法: ?方法一:与硝酸银的鉴别试验取本品 0.2g ,加水 10ml 溶解后,取溶液 5ml , 加硝酸银试液 0.5ml ,即生成金属银的黑色沉淀。?方法二:与 2,6- 二氯靛酚的鉴别试验取本品 0.2g ,加水 10ml 溶解后,取溶液 5ml , 加二氯靛酚钠试液 1~2滴, 试液的颜色即消失。(二)维生素 C的鉴别试验必需知识去氢抗坏血酸???][O VitC OH OO COH H CH 2OH HO CH 2OHO O OO COH H????]O[呈色反应:原理——强还原性必需知识
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