适量、醋适量、盐适量、淀粉适量白糖适量、醋适量、盐适量、淀粉适量??做法:做法:1)1)姜、葱白、蒜头切碎;红椒切碎(有干姜、葱白、蒜头切碎;红椒切碎(有干有湿的)有湿的)2)2)茄子切片用盐水浸泡茄子切片用盐水浸泡1010分钟;分钟;3)3)泡好泡好的茄子挤干水份,表面粘一层干生粉。的茄子挤干水份,表面粘一层干生粉。4)4)坐锅热坐锅热油,倒入茄片煎软。油,倒入茄片煎软。5)5)煎软的茄片铲起,锅内留煎软的茄片铲起,锅内留油,下姜葱蒜红椒碎煸香,再倒入一勺豆瓣酱炒油,下姜葱蒜红椒碎煸香,再倒入一勺豆瓣酱炒香。香。6)6)倒入茄片翻炒。倒入茄片翻炒。7)7)淋上用白糖、醋、生抽、淋上用白糖、醋、生抽、蚝油调成的味汁。蚝油调成的味汁。8)8)倒入小半碗清水,加盖焖至倒入小半碗清水,加盖焖至水干,撒上香菜即可。水干,撒上香菜即可。44、、洋葱西红柿炒鸡蛋洋葱西红柿炒鸡蛋??食材:番茄食材:番茄500g500g、土鸡蛋、土鸡蛋33个、洋葱个、洋葱80g80g、橄、橄榄油适量、盐适量、番茄酱榄油适量、盐适量、番茄酱15g15g、白糖、白糖2g2g、、鸡精少许、水淀粉适量鸡精少许、水淀粉适量??做法:做法:1)1)西红柿去皮。西红柿去皮。2)2)把洋葱洗净切丝,把洋葱洗净切丝,西红柿切块,鸡蛋打散。西红柿切块,鸡蛋打散。3)3)炒锅倒入橄榄油炒锅倒入橄榄油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。4)4)锅中再加少锅中再加少许油爆香葱花,倒入洋葱炒香。许油爆香葱花,倒入洋葱炒香。5)5)加入西红加入西红柿翻炒。柿翻炒。6)6)加入番茄酱。继续翻炒片刻。加入番茄酱。继续翻炒片刻。7)7)加入盐。加入盐。8)8)加少许糖继续翻炒。加少许糖继续翻炒。9)9)然后倒入然后倒入炒好的鸡蛋混合均匀。炒好的鸡蛋混合均匀。10)10)淋入少许的水淀淋入少许的水淀粉炒均匀关火。粉炒均匀关火。
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