。Р第一节 概述Р第四张，共六十六张，创建于2022年，星期日РРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРР一、 酶的概念Р酶的概念—酶是由生物细胞产生的以蛋白质?为主要成分的生物催化剂。Р生物体内的反应是在很温和的条件（如温和的温度、接近中性的pH）下进行的，而同样的反应若?在非生物条件下进行，则需要高温、高压、强酸、强碱等剧烈的条件。Р第五张，共六十六张，创建于2022年，星期日РР酶的专一性РРР每一种酶只能催化一种?或一类的化学反应Р酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013 倍Р酶的高效性Р酶的作用条? 件较温和РР酶所催化的反应一般是在比较温和的条件下进行的。РРР第二节酶反应的特点与影响酶活性的因素?一、酶反应的特点Р第六张，共六十六张，创建于2022年，星期日РР酶活力:是酶促反应的能力。酶活力大小就是指在一定条件所催化的某一化学反应速度的快慢，即酶催化的反应速度越快，酶活力越高，反之则表示该酶活力低。Р二、酶活力与酶单位Р第七张，共六十六张，创建于2022年，星期日РР酶的定量并非对其蛋白质进行定量，而是对它的催化能力进行定量。Р所以，酶的定量就是测定酶的活力，也即测定酶促反应的速度。Р1. 酶活力概念Р第八张，共六十六张，创建于2022年，星期日РРA.国际单位 (U)Р这种单位是由国际酶学委员会规定的。Р在标准条件(25℃、最适pH、最适底物浓度)下，酶每分钟催化 1 mmol 底物转化，这样的速度所代表的酶的活力即酶的量定义为1个国际单位 (IU)。Р2. 酶活力与单位Р第九张，共六十六张，创建于2022年，星期日РР指每毫克酶蛋白所含的酶活力单位数Р比活力是酶制剂纯度的常用指标 ——?比活力越大，表示酶越纯Р比活力 ＝Р酶活力单位数（U）Р酶蛋白质量（mg）Р3. 酶的比活力Р第十张，共六十六张，创建于2022年，星期日
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