但组成人体蛋白质的氨基酸仅有20种，且均属L-α一氨基酸(除甘氨酸外)。生物界中也有D一氨基酸。??氨基酸的一般结构式为NH2—CH（R）—COOH。连在COOH基团上的C称为a—碳原子，不同氨基酸其侧链(R)各异。РР*Р三、氨基酸分类РР*Р四、20种氨基酸具有共同或特异的理化性质Р（一）氨基酸的两性解离Р在某一p H的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，呈电中性，此时溶液的p H称为该氨基酸的等电点(pI)。РPH<PI 阳离子； PH=PI 兼性离子； PH>PI 阴离子。Р（二）紫外吸收Р色氨酸（Trp）、酪氨酸（Tyr）最大吸收峰值在280nm。РР*Р五、氨基酸通过肽键连接而形成肽Р氨基酸分子之间通过去水缩合形成肽链，NH2—CH（R）—CO—NH—CH（R）—COOH在相邻两个氨基酸之间新生的酰胺键称为肽键。?旺旺：韩圆圆1 shop35250918.taobaoР肽键(C—N)的键长为0.132nm，介于C一N的单键长(0.149nm)和双键长(0.127nm)之间，所以有一定程度双键性能，不能自由旋转。РNH2—CH（R）—CO—NH—CH（R）—COOHРРР*Р蛋白质的分子结构Р一、蛋白质的结构РР*Р（一）蛋白质的二级结构特征Р①每隔3.6个氨基酸残基上升一圈，螺距为0.54nm；???②氢键维持了α-螺旋结构的稳定；???③α-螺旋为顺时针方向，所谓右手螺旋。РР*Р（二）模体是具有特殊功能的超二级结构Р模体是由两个或三个具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个特殊的空间构象。Р超二级结构与蛋白质模体РРР*Р蛋白质三级结构Р（一）三级结构是指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置Р（二）结构域是三级结构层次上的局部折叠区Р（三）分子伴侣参与蛋白质折叠РР*РRNA的结构与功能Р三种主要RNA的比较：
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