及时Р改正屠宰过程中的不合格操作。Р3.3 在牛肉流通环节防控大肠杆菌 O157:H7 Р 牛肉在出库销售前,要抽检大肠杆菌 O157:H7。在运输、贮运环节,每日对运输车辆进Р行定期消毒,保持低温的运输和存储。在销售环节,应参照牛屠宰加工场设计要求在实施牛Р肉分割的销售场所设置隔离分割操作间,推行牛屠宰场分割间卫生管理制度。Р3.4 牛肉消费环节 O157:H7 食物中毒防控措施Р 多数患者是由于食用了被 O157:H7 大肠杆菌污染的没有充分熟制的牛肉制品。买牛时Р一定要看好牛肉的生产厂家,生产日期,检验报告等。我们在烹制牛肉食品时,尽量熟透。Р消费也要养成良好的卫生习惯。Р4 建议Р 随着牛肉消费量逐年增加,消费牛肉方式改变,人们通过食用牛肉引起 O157:H7 食物Р中毒的概率逐渐提高,危害就在我们身边,象三聚氰胺造成对奶业冲击一样,成为我国肉牛Р产业发展的潜在灾难。各级政府要重视牛肉食品中大肠杆菌 O157:H7 危害性。Р 虽然我国制订了“全国肠出血性大肠杆菌 O157:H7 感染性腹泻监测方案”“全国肠出血Р性大肠杆菌 O157:H7 感染性腹泻应急处理预案”,都是发病时如何进行应急性处理,但对牛Р肉产品加工、流通过程如何防控大肠杆菌 O157:H7 专项预案还没有制订,没有牛肉召回措Р施和法令等,建议进行牛肉大肠杆菌 O157:H7 等致病微生物风险评估,及早提出应急性可Р操作性预案。Р 加强对牛肉食品中大肠杆菌 O157:H7 的监测,尽快建立一套对牛肉检验、监测大肠杆Р菌 O157:H7 的标准体系,在基层广泛推广应用。Р 加强基础研究,了解大肠杆菌 O157:H7 的致病机理,采取切实有效的预防措施,从根Р本上控制大肠杆菌 O157:H7 的感染和蔓延传播。Р此外,可以继续完善修订牛肉产品商品标准,为生产安全合格的产品提供科学的、具有法律Р效力的依据。
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