植物源天然食品防腐剂的研究现状、存在问题及前景

开发的天然防腐剂中,有一些存在着抗菌谱较窄这一缺点,如果仅仅使用某一种天然防腐剂,那么就不能够完全抑制所有病菌的生长,如果同时使用多种,那么又会对人体产生一定的毒害。2.3没有得到消费者的完全认可很多消费者都对防腐剂存在一定的偏见,认为防腐剂就是有害添加剂,将添加剂与安全对立起来,这种现象在我国较为普遍。为了解决这一问题,就需要各行业相互交流与合作,政府、相关单位、人员以及企业等,都需要积极主动地支持。其次,在对防腐剂的使用上,为了确保人民的身体健康与人身安全,我国制定了一些严格的规定,要对抗菌组分的毒理学进行评价。所以耍对新型植物源天然食品防腐剂的基础进行深入的研究[3]。3发展前景随着社会的变化与发展,食品添加剂势必会朝着天然、营养的方向发展。随着人们生活质量的提高,人们的安全意识有了较大的提升,对于一些合成防腐剂的安全性提出了质疑。由于许多消费者对于防腐剂有所忌讳,所以在食品工业发展中,寻求安全、高效的天然食品防腐剂就成为今后的研究方向。在发展过程中,可以从以下几方面來考虑:资源性、安全性、经济性。不过从今后的发展趋势來看,我国社会经济的不断发展与科学技术的不断进步,势必会推动人们使用天然防腐剂。4结语综上,香辛料以及屮草药都具有一定的抑菌作用,所以被广泛用于食品加工行业,用于对食品的防腐处理上。但是在天然食品防腐剂的开发与应用过程中,还存在着或多或少的问题。但是从长远来看,不管受到多大的阻碍,天然食品防腐剂势必会成为今后的发展趋势。参考文献周建新•植物源天然食品防腐剂的研究现状、存在问题及前景[J].食品科学,2006(1):263-268.张媛媛,李艳利,李书国•植物源食品防腐剂抑菌机理和效果及在食品保鲜中的应用[J]•粮油食品科技,2014,22(4):48-53.刘泽鑫•植物源天然食品防腐剂的研究进展及前景[J]・吕梁学院学报,2013,3(2):40-42.