名:岗位:分数:填空题(15题25个空,每空4分,共100分)1、每年有计划地组织本企业食品及参加食品安全知识培训。保证其每年接受食品安全法律法规、科学知识和行业道德伦理等方面的集中培训不得少于小时。3、企业负责人是本企业食品安全的责任人。4、是指专职或兼职的食品质量安全负责人。5、食品安全管理员应具备以上学历,有从事食品安全管理工作的经验,参加过并经考核合格。6、企业食品经营人员应定期对进行检查评价。7、与供货商签订供货合同,明确双方的,特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。8、有发生食品事故潜在风险的,应当立即停止,并向所在地县级人民政府报告。9、食品经营人员未依照法律规定停止经营的食品的,食品药品监督管理机关可以责令其停止经营。10、废弃物及污水处理设施设有,废弃物容器应配有,以坚固及不透水的材料制造,能防止有害动物的侵入、不良气味或污水的溢出,内壁应光滑以便于清洗。11、确保贮存场所、容器、工具和设备安全、无害,保持清洁,不得存放及个人生活用品.食品经营人员应如实记录食品的、、生产批号(生产日期)、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品经营人员应当对采购的食品应当按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务,检查食品质量和标签;查验供货者的、和的证明文件。14、品应当分类、分架存放,距离、均在以上,并定期检查,使用应遵循先进先出的原则,变质和过期食品应及时清除。15、及其他不符合食品安全标准的食品,主动将其退出市场,并做好相关记录。答案:1.安全管理人员及主要从业人员2.403.第一.4.食品安全管理人员5.初中,专业技术培训6,食品安全状况7.权利义务8.经营活动,食品药品监督管理部门。9。不符合食品安全标准10,废弃物容器盖子11.有毒有害物品12,名称、规格、数量、13.许可证、营业执照和食品合格14.墙壁、地面均在10cm以上15,超过保质期。
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