位。比如该炒熟的一定要炒熟,该炒成八分熟的不能炒成七分熟。比如有一些牛肉可以生一点的,但是你一定要达到它没有生物毒素,像四季豆一样,一定要炒熟了,安全是第一位,风味是第二位的。Р第三个,我想提这个建议,是我自己想到的,现在各个不同国家的人过敏情况是不一样的。有一些吃食物会过敏,像美国人对花生很过敏。在我们的菜单上面,每次拿来以后,都是点几个菜,一看只有菜的名字,那么菜里面的成份没有说清楚。Р[记者]:而且名字经常起得很含蓄。Р[罗云波]:对,太有文化了。比如“雪山飞狐”你不知道是什么东西。所以,菜品当中,菜单上面最好列上主要成份,比如花生米和土豆一起的,人家一看这里面有花生我不吃:有糖尿病的人,一看这里面有糖,我不吃了。我觉得小小的改动能够起很大的问题。我不知道具体的餐馆的A级、B级,他们在菜谱上有没有这一类的东西,因为国外的菜单上面,你不仅能看出菜,它是有一个名字,然后给你解释是什么配料。而中国人不爱看这个,中国人到国外去吃饭,最头疼的是拿到菜谱看不懂是什么东西。时间长了,你还是觉得他做得很科学,有一个名字,名字上给你讲,这里面有什么,海鲜有哪些,有西兰花等等,你看到这个东西是这样做出来的。Р[记者]:像这些宝贵的经验,有没有渠道告诉工商局,或者是相关部门?Р[罗云波]:这个可以给他们说,给他们打一个电话就可以了,但是已经来不及了,也许人家已经做了。所以,这些东西是现在我们要注意的。Р[记者]:要尽量去完善。Р[罗云波]:尽量去完善细节,往往说“细节决定成败”。如果说有一个人并不是食品安全问题,他仅仅是一个过敏的问题,这也是很糟糕的事情。Р总之,对食品安全,一方面作为专家来说有压力,有担心,但是一方面也是有信心。因为我们毕竟天天不停的在工作,天天在不断的进步。Р[记者]:我们很想知道,作为奥运食品专家,有这个头衔在您的名字前面,您最想听到大家对这届奥运会食品的评价是什么?
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