收入为:9万元。Р2、每月支出:工资10X4000月=4万元Р 水电气:0.7万元。Р 管理费1万元。Р 低值易耗品0.5万元。Р 其他费用0.5万元。Р 支出合计:6.7万元。Р3、每月盈利:9-6.7=2.3万元Р项目开业第一年为培养期,预计项目在第二年进入成熟期:Р阶段Р时间(年)Р就餐人数Р营业额(万)Р毛利(万)Р纯利润(万)Р培育期Р1Р300Р162Р64.8Р6Р成熟期Р/Р500Р270Р108Р27.6Р五、餐饮管理服务整体设想、策划Р1、服务理念Р从环境上适应现代消费者的审美观,体现对顾客的尊重。Р采取多项目的快速餐饮组合,以“美食无疆界”的全新理念、“物美价优”的定价策略,既满足顾客的基本生活,又能适应较高品质的期望,以最大程度适应顾客多样性用餐需求。Р引进现代餐饮管理模式和服务理念,培养高素质、专业化的管理团队,真诚、真心、真意的为就餐者服务。Р运用成功的餐饮管理模式,结合实际情况,让就餐者吃得安全、吃得放心、吃得满意。Р2、服务宗旨Р以满意为宗旨。Р无论餐饮服务工作性质如何、服务工作量大小、服务时间长短都要努力做到全员、全程、全方位地热情周到、优质高效地服务、讲求服务的时间性,追求服务的实效性,要“雁过留声”,而不是“人走茶凉”,让顾客真正感受到后勤服务的真情、善意和美味,不断提高顾客的信任度与满意率,体现后勤员工“学历不高,素质高;服务不(周)到,热情到”的良好风范。Р3、服务目标Р(1)食品安全事故为“0”Р食品安全放在第一位,我们的服务目标一是食品安全事故为零事故。Р(2)营造怡人的进餐环境Р顾客对用餐环境的需求越来越高,营造一个舒适、怡人的就餐环境,以便给顾客留下一个良好的第一印象。如餐饮服务设施的装饰、布局要合理,设施协调一致;灯光、色调应柔和、协调;环境卫生必须符合卫生标准要求;服务人员的仪表仪态应统一规范。Р(3)提供优质的对客服务
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