备: 30万 3、照明设备、空调、卫生间、办公室、收银台: 80万 4、餐厅用具: 30万 5、前期广告费、开业庆典: 15万 6、流动资金: 50 万总共资金准备: 350 万另加房租 50 万共计 400 万十、人员配置 1、厨房: 50人 2、楼面: 30人十一、盈亏预测 1 、如果按每人均 40元, 每日 500 人次, 月营业额为 60 万,费用控制在 18万, 综合毛利按 50% 计算, 每月可盈利 12 万元, 每年利润为: 144 万,收回投资期为: 3年 2 、如果按每人均 40元, 每日 700 人次. 月营业额为 80 万,费用控制在 24万, 综合毛利按 50% 计算, 每月可盈利 16 万元, 每年利润为: 0 万,收回投资期为: 2年 3 、如果按每月营业额为 100 万,费用控制在 30 万,综合毛利按 50% 计算,每月可盈利 20 万元,每年利润为: 240 万,收回投资期为: 1 年半 4 、如果按每人均 40元, 每日 1000 人次, 月营业额为 120 万,费用控制在 36万, 综合毛利按 50% 计算, 每月可盈利 24 万元, 每年利润为: 280 万,收回投资期为: 1 年多一点为了缩短投资收回时间,应在装修上力求节约,降低费用, 企业实行十常管理法但不能脱离策划太远, 否则又无法做到期望销售额。十二、装修 1 、实行公开招标 2 、选择有过装修大型餐厅经验的装修队伍 3 、公司派专人监督装修,并随时与装修方探讨设计方案 4 、装修时间不得超过 3 个月十三、员工招募 1 、提前两个月开始招聘工作 2 、提前一个月开始员工岗前培训 3 、开业前十天开始上岗十四、广告策划 1 、提前 1 个半月策划完毕开业广告 2 、提前 1 个月开始出现广告 3 、装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告 4 、提前 20 天策划完毕开业庆典方案
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