方言、赣方言、客家方言、粤方言、闽方言。各方言区内又分布着若干次方言和许多种土语。其中使用人数最多的北方方言分为北方官话、西北官话、西南官话、下江官话四个次方言。除汉族外,我国55个少数民族约占全国人口总数的8.41%。除回族、满族已全部转用汉语,其他53个民族都有自己的语言,有些民族许多人转用或兼用汉语或其他民族语言;有些民族内部不同支系还使用不同的语言。普通话不仅是汉民族共同语的标准语,也是中华民族的共同语。Р东周春秋战国时期就已经存在众多不同的方言。中国的方言较多,尤其是南方(因为多山区交通闭塞不便利,所以方言较多),方言能增加人与人之间的感情,部分意思只有方言才能表达清楚,中国的文字虽然是统一的,但是方言一直是不统一的。方言成为媒介交流的在文字外的补充。Р中国人所谓的“同乡”有大同乡与小同乡之分,小同乡通常一定是同一方言的。在政治活动中,往往会走到一起,利益往往比较容易一致。Р汉高祖刘邦的例子——老乡被重用(方言比较方便)——之后每个朝代都差不多;宋太祖——丞相不能用南人,南人说方言北方人听不懂;翁同和祖籍江苏常熟,却也不会说那里话。这两个人都是在北方长大的,所以不会有语言问题,而且已经隶属于北方的文化。Р(二)丰富的饮食文化Р我国有深厚的饮食文化底蕴,其中以菜系的不同来区别饮食文化差别。在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派称为菜系。中国汉族饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。早在春秋战国时期,中国汉族饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时,鲁菜、苏菜、粤菜、川菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作“四大菜系”。到清末时,
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