额最重。农贸市场规模一般比较大, 商家菜贩众多, 税收和经营成本很低。种类丰富, 各种品种、各种价位、各种档次、各种新鲜程度的生鲜都有, 人们的选择范围很广。人流量最大、销量大、货品更新速度很快, 每天都有大量的新鲜绿色生鲜供应。农贸市场是最大的市场份额拥有者和最强有力的竞争者。农贸市场劣势在于: 农贸市场分布由市政统一规划, 对绝大多数市民来说不很近便。各种生鲜品质不能保证, 绿色无公害食品由于成本高, 在这里很难生存。这里管理混乱, 卫生条件差, 治安环境不好, 生鲜价格偏高。人们对农贸菜市的心理定位很低,据调查: 90% 的人认为在这里很难买到无公害食品; 95% 的人认为农贸菜市场存在缺斤少两,认为这里是个诚信度很低的地方; 66% 的人认为在农贸市场买菜由于卫生条件差、环境嘈杂而有种厌恶感。 2 、大型超市生鲜专柜大型超市生鲜专柜优势在于: 大型超市规模很大, 各种各类商品琳琅满目, 精心打造的集购物和休闲为一体的良好环境及氛围, 很好地迎合了目标客户以逛商场为时尚的心理需求。由于这些卖场商品种类丰富,是目标客户购买百货的最佳选择,人们在购买百货的同时, 会经常顺便购买一些生鲜。由于商场影响力大, 美誉度高, 再加上大型超市生鲜货源安全固定方面的有力促销和工商部门的严格监管,目标客户中 76% 的人认为大型超市买的菜品质最高, 最具有无公害和安全保证。大型超市生鲜专柜劣势在于: 相对农贸市场其价格高、便利性差、品种少。据调查, 89% 城市居民认为商场买菜价格很高;当目标客户只有买菜需求时, 83% 的人表示不会特意跑去商场买菜;当遇上高峰期时,排队等候收银现象严重。 3 、小区生鲜店各个较大的社区均零散分布着生鲜店或以生鲜为主打的小区超市, 它们具有便利性好、顾客熟悉等优势, 能解决顾客的燃眉之急或者适合工作忙碌人群的需求; 但这些店普遍存在品种不全、价格偏高,
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