粮油食品检验人员考试题免费下载5章

，加水至800mL，使花生酱呈现乳状液态，然后全部倒入()的标准检测筛中过筛。РA.100目РB.200目РC.300目РD.50目РР正确答案：AР Р下列各种微生物接种方法，用途不恰当的是()РA、倾注法，菌种的复壮РРРB、划线法，菌种的筛选分离РC、穿刺法，动力试验РD、点植法，常用于霉菌的接种Р本题答案：AР Р使用火焰原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时，样品预处理要达到的主要目的是()РA、使待测金属元素成为气态、基态原子РB、使待测金属元素成为离了存在于溶液中РC、使待测金属元素与其他物质分离РD、除去样品中有机物Р本题答案：B, CР Р比色法测定方便面过氧化值时，测定液在500nm波长处测定吸光度，与标准系列比较定量。Р此题为判断题(对，错)。Р正确答案：√Р Р大肠菌群的定义是指在一定培养条件下能发酵()、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽胞杆菌。РA.葡萄糖РB.蔗糖РРРC.乳糖РD.半乳糖Р本题答案：CР粮油食品检验人员考试题免费下载5章 第5章Р在肉制品中的作用包括()。РA、乳化作用РB、防腐作用РC、增加风味作用РD、保水作用РE、护色作用РР参考答案：BCEР Р配制碘的水溶液时加入少量的碘化钾增大碘在水中的溶解度。Р此题为判断题(对，错)。Р正确答案：√Р Р游离SO2的测定采用氧化滴定法时，加人过氧化氢的作用是（ ）。РA.消除蒸馏成份中挥发酸的影响РB.将S02氧化成H2S04РРРC.将S02还原成H2S04РD.消除酒样中总酸的影响РР正确答案：BР Р国家标准规定的标定EDTA溶液的基准试剂是()。РA.MgOРB.ZnOРC.Zn片РD.Cu片Р本题答案：BР Р三糖铁琼脂斜面属于()培养基。РA.营养РB.鉴别РC.选择РD.基础РР正确答案：B