Р (1) 清洗池：肉类若干只、水产若干只、蔬菜若干只;РР (2) 大解冻池 1 只;РР (3) 低位水池 1 只。РР (4) 净菜搁架：肉类 1 只、水产 1 只、蔬菜 1 只;РР 3、切配间：РР (1) 切配桌：肉类桌 1 只、水产桌 1 只、蔬菜桌 1 只;РР (2) 固定存放刀、砧板的架子：肉类 1 只、水产 1 只、蔬菜 1 只;РР (3) 净菜搁架：肉类 1 只、水产 1 只、蔬菜 1 只;РР (4) 工作水池 3 只(肉类 1 只、水产 1 只、蔬菜 1 只)。РР 4、烹调间：РР (1) 排烟、排水装置若干;РР (2) 餐用具保洁柜若干;РР (3) 净菜架和成品食品架若干;РР (4) 设与备餐间相通的食品传递口。РР 5、蒸煮间：РР (1) 机械排气装置;РР (2) 蒸箱;РР (3) 设与备餐间相通的食品传递口。РР 6、二次更衣室内设置：РР (1) 并列水池 2 只，配非手动式洗手设施;РР (2) 衣柜若干;РР (3) 紫外线消毒灯若干(1.5 瓦/立方米)。РР 7、餐用具清洗、消毒间：РР (1) 清洗水池 12 只;РР (2) 压力蒸汽消毒柜若干;РР (3) 设与备餐间和烹调间相通的已消毒餐用具传递口。РР 8、备餐间：РР (1) 空调若干只，保持室温 25 摄氏度以下;РР (2) 餐具保洁柜若干(教师用餐用具存放);РР (3) 紫外线消毒灯若干(1.5 瓦/立方米);РР (4) 设与烹调间、蒸煮间、消毒间和外界相通的食品传递窗口。РР 9、食品原料库房、杂物库房：РР (1) 有良好的通风、防潮、防鼠设施;РР (2) 足够的物品存放架。注：РР 1、蒸煮间的设置可机动;РР 2、不采用水产品做食品原料的，可免于配置相关设施设备。
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